Name: Утиные грудки под соусом из черной смородины
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Утиное филе - 4 шт.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Вино красное сухое - 300 мл.; Чеснок - 3 зубка; Тимьян - 2 шт.; Бульон - 150 мл.; Джем - 4 ст. л.; Масло сливочное - 25 гр.

Ингредиенты для - Утиные грудки под соусом из черной смородины

1. Утиное филе 4 шт.

2. Соль 1 ч. л.

3. Перец черный 1 ч. л.

4. Вино красное сухое 300 мл.

5. Чеснок 3 зубка

6. Тимьян 2 шт.

7. Бульон 150 мл.

8. Джем 4 ст. л.

9. Масло сливочное 25 гр.

Как вкусно приготовить - Утиные грудки под соусом из черной смородины

1 . Этап

Если грудки с кожей, то ее нужно надсечь крест-накрест. Если без кожи, то ничего с грудками делать не нужно, ни отбивать, ни разрезать на тонкие ломтики. Натираем грудки морской свежемолотой солью и черным свежемолотым перцем. Оставляем минут на 10. Затем вливаем 150мл красного сухого вина и оставляем мариноваться еще минут на 20.

2 . Этап

Пока утка маринуется, готовим соус. Наливаем оставшееся вино в кастрюльку. Чеснок слегка раздавливаем, не режем, добавляем к вину и кладем веточки тимьяна. Кипятим минут 10, пока вино не уварится вдвое.

1. Этап. Утиные грудки под соусом из черной смородины: Пока утка маринуется, готовим соус. Наливаем оставшееся вино в кастрюльку. Чеснок слегка раздавливаем, не режем, добавляем к вину и кладем веточки тимьяна. Кипятим минут 10, пока вино не уварится вдвое.

3 . Этап

Вливаем в соус бульон и снова увариваем вдвое. Размешиваем в соусе черносмородиновый ждем или варенье и добавляем несколько кусочков сливочного масла. Солим перчим по вкусу и отставляем. При необходимости, протираем через сито. Соус пока горячий - жидкий, но немного остыв он начинает загустевать. Сливочное масло придает ему нежный сливочный привкус и глянцевый блеск.

1. Этап. Утиные грудки под соусом из черной смородины: Вливаем в соус бульон и снова увариваем вдвое. Размешиваем в соусе черносмородиновый ждем или варенье и добавляем несколько кусочков сливочного масла. Солим перчим по вкусу и отставляем. При необходимости, протираем через сито. Соус пока горячий - жидкий, но немного остыв он начинает загустевать. Сливочное масло придает ему нежный сливочный привкус и глянцевый блеск.

4 . Этап

Ставим сковороду на маленький огонь и кладем на холодную сковороду без масла грудки. Если они с кожей, то не менее 15 минут из них вытапливается жир. Если без кожи, то минут 10.

1. Этап. Утиные грудки под соусом из черной смородины: Ставим сковороду на маленький огонь и кладем на холодную сковороду без масла грудки. Если они с кожей, то не менее 15 минут из них вытапливается жир. Если без кожи, то минут 10.

5 . Этап

Жира вытапливается достаточно, даже из грудок без кожи, масло добавлять никакое не нужно. Увеличиваем огонь, но не на максимум и обжариваем мясо с каждой стороны до румяной корочки.

1. Этап. Утиные грудки под соусом из черной смородины: Жира вытапливается достаточно, даже из грудок без кожи, масло добавлять никакое не нужно. Увеличиваем огонь, но не на максимум и обжариваем мясо с каждой стороны до румяной корочки.

6 . Этап

Даем мясу немного отдохнуть на теплой тарелке и затем нарезаем каждый кусочек по диагонали на ломтики. Поливаем мясо теплым черносмородиновым соусом и подаем.