Name: Утиные грудки под соусом из черной смородины
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Утиное филе - 4 шт.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Вино красное сухое - 300 мл.; Чеснок - 3 зубка; Тимьян - 2 шт.; Бульон - 150 мл.; Джем - 4 ст. л.; Масло сливочное - 25 гр.

Утиные грудки под соусом из черной смородины

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Утиные грудки под соусом из черной смородины

1. Утиное филе - 4 шт.

2. Соль - 1 ч. л.

3. Перец черный - 1 ч. л.

4. Вино красное сухое - 300 мл.

5. Чеснок - 3 зубка

6. Тимьян - 2 шт.

7. Бульон - 150 мл.

8. Джем - 4 ст. л.

9. Масло сливочное - 25 гр.

Как вкусно приготовить - Утиные грудки под соусом из черной смородины

1. Этап

Если грудки с кожей, то ее нужно надсечь крест-накрест. Если без кожи, то ничего с грудками делать не нужно, ни отбивать, ни разрезать на тонкие ломтики. Натираем грудки морской свежемолотой солью и черным свежемолотым перцем. Оставляем минут на 10. Затем вливаем 150мл красного сухого вина и оставляем мариноваться еще минут на 20.

2. Этап

Пока утка маринуется, готовим соус. Наливаем оставшееся вино в кастрюльку. Чеснок слегка раздавливаем, не режем, добавляем к вину и кладем веточки тимьяна. Кипятим минут 10, пока вино не уварится вдвое.

1. Этап. Утиные грудки под соусом из черной смородины: Пока утка маринуется, готовим соус. Наливаем оставшееся вино в кастрюльку. Чеснок слегка раздавливаем, не режем, добавляем к вину и кладем веточки тимьяна. Кипятим минут 10, пока вино не уварится вдвое.

3. Этап

Вливаем в соус бульон и снова увариваем вдвое. Размешиваем в соусе черносмородиновый ждем или варенье и добавляем несколько кусочков сливочного масла. Солим перчим по вкусу и отставляем. При необходимости, протираем через сито. Соус пока горячий - жидкий, но немного остыв он начинает загустевать. Сливочное масло придает ему нежный сливочный привкус и глянцевый блеск.

1. Этап. Утиные грудки под соусом из черной смородины: Вливаем в соус бульон и снова увариваем вдвое. Размешиваем в соусе черносмородиновый ждем или варенье и добавляем несколько кусочков сливочного масла. Солим перчим по вкусу и отставляем. При необходимости, протираем через сито. Соус пока горячий - жидкий, но немного остыв он начинает загустевать. Сливочное масло придает ему нежный сливочный привкус и глянцевый блеск.

4. Этап

Ставим сковороду на маленький огонь и кладем на холодную сковороду без масла грудки. Если они с кожей, то не менее 15 минут из них вытапливается жир. Если без кожи, то минут 10.

1. Этап. Утиные грудки под соусом из черной смородины: Ставим сковороду на маленький огонь и кладем на холодную сковороду без масла грудки. Если они с кожей, то не менее 15 минут из них вытапливается жир. Если без кожи, то минут 10.

5. Этап

Жира вытапливается достаточно, даже из грудок без кожи, масло добавлять никакое не нужно. Увеличиваем огонь, но не на максимум и обжариваем мясо с каждой стороны до румяной корочки.

1. Этап. Утиные грудки под соусом из черной смородины: Жира вытапливается достаточно, даже из грудок без кожи, масло добавлять никакое не нужно. Увеличиваем огонь, но не на максимум и обжариваем мясо с каждой стороны до румяной корочки.

6. Этап

Даем мясу немного отдохнуть на теплой тарелке и затем нарезаем каждый кусочек по диагонали на ломтики. Поливаем мясо теплым черносмородиновым соусом и подаем.