Салат из запеченных баклажанов и перца на зиму

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Почистите сладкий перец и нарежьте средними кубиками.

3. Этап

У помидор срежьте плодоножки, нарежьте овощи кубиками.

4. Этап

Баклажаны нарежьте крупными кубиками.

5. Этап

Все овощи сложите в пакет для запекания. Туда же всыпьте соль, сахар и черный молотый перец.

6. Этап

Влейте растительное масло.

7. Этап

Завяжите пакет для запекания и отправьте в духовку.

8. Этап

Запекайте овощи 35-40 минут в духовке при температуре 180-190 градусов.

9. Этап

Выложите все овощи в кастрюлю и влейте туда же выделившийся овощной сок. Влейте уксус и тушите 2-3 минуты.

10. Этап

Салат разложите в чистые простерилизованные баночки.

11. Этап

Закатайте крышками и готово. Выход — две банки по 0,5 литра.

12. Этап

Храните салат в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!