Name: Фасолевый суп на костном бульоне
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Баранья нога - 400 г; Вода - 4 л; Лук репчатый - 1 шт; Картофель - 2 шт; Морковь - 1 шт; Фасоль консервированная - 1 бан.; Соль - 1 ст. л.; Хмели-сунели - 1.5 ч. л.; Кориандр - 0,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фасолевый суп на костном бульоне

1. Баранья нога - 400 г

2. Вода - 4 л

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Картофель - 2 шт

5. Морковь - 1 шт

6. Фасоль консервированная - 1 бан.

7. Соль - 1 ст. л.

8. Хмели-сунели - 1.5 ч. л.

9. Кориандр - 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Фасолевый суп на костном бульоне

1. Этап

Для приготовления костного бульона нужно взять кости (говяжьи, свиные или бараньи). Кости промыть в холодной воде, меняя её два-три раза. В глубокую кастрюлю небольшого диаметра положить подготовленные кости и залить их холодной водой.

2. Этап

Кастрюлю поставить на плиту, довести содержимое до кипения, а затем тщательно снять шумовкой с поверхности всю пену. Температуру уменьшить, не допуская в дальнейшем бурного кипения. Говяжьи и бараньи кости следует варить около 4–4½ часов, а телячьи и свиные — 2–3 часа. Через час положить лук, и продолжать варить на медленном огне. За 40 минут до готовности бульона положить в него, морковь, картофель и посолить.

1. Этап. Фасолевый суп на костном бульоне: Кастрюлю поставить на плиту, довести содержимое до кипения, а затем тщательно снять шумовкой с поверхности всю пену. Температуру уменьшить, не допуская в дальнейшем бурного кипения. Говяжьи и бараньи кости следует варить около 4–4½ часов, а телячьи и свиные — 2–3 часа. Через час положить лук, и продолжать варить на медленном огне. За 40 минут до готовности бульона положить в него, морковь, картофель и посолить.

3. Этап

Далее добавить кориандр и хмели-сунели.

4. Этап

В конце варки (за 5 минут до готовности) положить в бульон белую фасоль от ТМ "Фрау Марта".

1. Этап. Фасолевый суп на костном бульоне: В конце варки (за 5 минут до готовности) положить в бульон белую фасоль от ТМ

5. Этап

Костный бульон может быть как совершенно прозрачным, так и мутноватым. Это зависит от наличия белковых веществ и жира. На горячем бульоне должны быть блестки жира.