Name: Яблочный пирог с карамельным кремом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука - 200 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Вода - 5 ст. л.; Сахар - 150 гр.; Вода - 50 мл.; Яблоки - 4 шт.; Сливки - 200 мл.; Яйцо куриное - 2 шт.; Мука - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Яблочный пирог с карамельным кремом

Тесто

1. Мука 200 гр.

2. Масло сливочное 100 гр.

3. Вода 5 ст. л.

Начинка

1. Сахар 150 гр.

2. Вода 50 мл.

3. Яблоки 4 шт.

4. Сливки 200 мл.

5. Яйцо куриное 2 шт.

6. Мука 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Яблочный пирог с карамельным кремом

1. Этап

С помощью блендера (или вручную, но блендером значительно быстрее!) порубить муку и сливочное масло до состояния крошки.

2. Этап

Добавить 5-6 ст. л. холодной воды, снова включить блендер на несколько секунд, пока тесто не соберется в комок.

1. Этап. Яблочный пирог с карамельным кремом: Добавить 5-6 ст. л. холодной воды, снова включить блендер на несколько секунд, пока тесто не соберется в комок.

3. Этап

Выложить тесто на рабочую поверхность и собрать в шар.

4. Этап

На листе пекарской бумаги раскатать его в пласт. Тесто получается очень эластичное и приятное в работе...

1. Этап. Яблочный пирог с карамельным кремом: На листе пекарской бумаги раскатать его в пласт. Тесто получается очень эластичное и приятное в работе...

5. Этап

С помощью бумаги (или помогая себе скалкой) перенести тесто в форму (диаметром 24-26 см), смазанную немного маслом, и сформировать бортики высотой 2-2,5 см. Поставить форму с тестом в холодильник на 1 час.

1. Этап. Яблочный пирог с карамельным кремом: С помощью бумаги (или помогая себе скалкой) перенести тесто в форму (диаметром 24-26 см), смазанную немного маслом, и сформировать бортики высотой 2-2,5 см. Поставить форму с тестом в холодильник на 1 час.

6. Этап

Тем временем займемся приготовлением карамели, и будем использовать мелкий светлый сахар "Мистраль".

1. Этап. Яблочный пирог с карамельным кремом: Тем временем займемся приготовлением карамели, и будем использовать мелкий светлый сахар

7. Этап

Итак, в глубокой кастрюльке с толстым дном смешать сахар и воду, поставить на огонь и довести до кипения. Держать на огне до тех пор, пока сироп не станет густым, начнёт темнеть и поменяет цвет на янтарно-жёлтый... На это может потребоваться время, поэтому просто запаситесь терпением. Время от времени можно помешивать.

1. Этап. Яблочный пирог с карамельным кремом: Итак, в глубокой кастрюльке с толстым дном смешать сахар и воду, поставить на огонь и довести до кипения. Держать на огне до тех пор, пока сироп не станет густым, начнёт темнеть и поменяет цвет на янтарно-жёлтый... На это может потребоваться время, поэтому просто запаситесь терпением. Время от времени можно помешивать.

8. Этап

В достигшую такого состояния карамель влить горячие (!) сливки. Будьте очень осторожны, так как при добавлении сливок в сироп, масса начнёт пениться и подниматься вверх! Не пугайтесь. Уменьшите огонь и варите, все время помешивая, пока масса не станет однородной и образовавшиеся при добавлении сливок сгустки карамели не разойдутся в соусе...

1. Этап. Яблочный пирог с карамельным кремом: В достигшую такого состояния карамель влить горячие (!) сливки. Будьте очень осторожны, так как при добавлении сливок в сироп, масса начнёт пениться и подниматься вверх! Не пугайтесь. Уменьшите огонь и варите, все время помешивая, пока масса не станет однородной и образовавшиеся при добавлении сливок сгустки карамели не разойдутся в соусе...

9. Этап

Снимите с огня и остудите! По вкусу и по запаху полученный карамельный соус будет очень напоминать конфетки «Коровка»...

1. Этап. Яблочный пирог с карамельным кремом: Снимите с огня и остудите! По вкусу и по запаху полученный карамельный соус будет очень напоминать конфетки «Коровка»...

10. Этап

Между тем, яблоки очистить и нарезать не очень мелко, дольками. Достать форму с тестом из холодильника и наколоть вилкой по всему основанию. Разложить яблоки на тесте и поставить выпекаться в разогретую до 200°C духовку на 20 минут!

1. Этап. Яблочный пирог с карамельным кремом: Между тем, яблоки очистить и нарезать не очень мелко, дольками. Достать форму с тестом из холодильника и наколоть вилкой по всему основанию. Разложить яблоки на тесте и поставить выпекаться в разогретую до 200°C духовку на 20 минут!

11. Этап

В остывший карамельный соус добавить яйца и 1 чайную ложку с горкой муки. Размешать миксером до однородности. Через 20 минут достать форму из духовки. Температуру в духовке уменьшить до 160°C. Залить кремом яблоки и поставить пирог выпекаться ещё на 40 минут, до красивого золотистого цвета.