Овсяный кекс с сюрпризом

Чизкейк Смородинка

1 . Для бисквита взбиваем яйца с сахаром и ванилью до увеличения в объеме и побеления.

2 . Продолжая взбивать добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

3 . Разъемную форму 22 см застилаем пергаментом и выливаем тесто. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 - 30 минут.

4 . Бисквит готов. Бисквит охлаждаем. Бисквит я не вытаскивала из формы, и просто сверху добавляла слои. Для красивых ровных боков можно форму изнутри проложить кольцом из пергамента. Мне, к сожалению, это пришло в голову только после приготовления!

5 . Для смородинного желе ягоды всыпаем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на небольшой огонь. Помешиваем ягоды до полного растворения сахара.

6 . Ягоды перетираем через сито. Теперь о желатине. Следуйте инструкции на упаковке. У меня быстрорастворимый желатин и я просто всыпала содержимое пакетика в протертые ягоды и прогрела до растворения желатина.

7 . Готовое желе выливаем поверх бисквита и убираем в холодильник до застывания.

8 . Для творожного слоя взбиваем сливочный сыр с 150 г сахарной пудры.

9 . Сливки взбиваем до устойчивых пиков с оставшейся пудрой. Половину сливок взбитых сливок вводим в сливочный сыр.

10 . Агар-агар заливаем водой и ставим на небольшой огонь. При постоянном помешивании доводим смесь до кипения и кипятим еще около минуты. Смесь густеет на глазах. Снимаем с огня, и слегка охлаждаем.

11 . В оставшуюся часть сливок тоненькой струйкой вводим агар, взбивая миксером на небольшой скорости. Сливки с агаром вводим в сливочно-сырную массу, продолжая взбивать.

12 . Выкладываем творожный слой сверху смородинного.

13 . Убираем чиз в холодильник на несколько часов. Желательно на ночь. Я убрала на три часа.

14 . На застывший слой высыпаем ягоды.

15 . Желе для торта разводим, как указанно на упаковке и заливаем им ягоды. Убираем в холодильник до полного застывания.

Пирог из свекольного теста

1 . Свеклу отварить, почистить. Измельчить блендером.

2 . Я тесто замешиваю в х/п. Если обычным способом, то все как обычно (пардон за каламбур). Сыворотку нагреть, добавить сахар и дрожжи. Дать подойти до "шапочки". Добавить все ингредиенты. Замесить тесто. Поставить в теплое место на час для подхода. Тесто должно увеличиться в два раза. Из данного к-ва ингредиентов теста получается много. Поэтому, если кто рискнет готовить, то берите все в половинной норме.

3 . Подошедшее тесто обмять и разделить на три куска. Каждый из которых меньше предыдущего.

4 . Самый большой кусок раскатать, выложить в форму, смазанную слегка маслом. Разделить на сегменты.

5 . В каждом сегменте сделать надрез.

6 . Хвостик протянуть в надрез, как вы делаете хворост.

7 . Маленькую часть раскатать в пласт и выложить в середину первого пласта. Старайтесь маленький круг, подсунуть под бОльший.

8 . Среднюю часть теста раскатать и выложить начинку. У меня начинка-вареные яйца с зеленым луком.

9 . Скатать рулетом и нарезать кусочками шириной, примерно 4 см.

10 . Выкладываем кусочки стоя на тесто. Тесто я ничем не смазывала, но можно взбитым желтком или просто молоком с солью.

11 . Ставим в духовку при температуре 180*-200* на 30-40 минут. У меня верх пирога немного пригорел. Но это не из-за духовки. Я пекла его в раритете под названием "Чудо-печь". Там тена сверху, а тесто очень хорошо увеличивается...

Печенье на желтках

1 . Хорошо вымесить тесто.

2 . Слепить печенье любой формы, можно раскатать пласт и выдавить формочками. Затем каждое печенье обмакнуть в сахар и выложить на смазанный протвинь.

3 . Выпекать Печенье на желтках при 200 градусах 10 минут, или до золотистого цвета.

4 . Приятного аппетита!!!

5 . Просеять муку, добавить к ней масло, сметану, сахар, желтки и цедру.

Пирог с творогом и абрикосовым желе

1 . Кубики охлажденного сливочного масла смешайте с сахаром, солью и мукой. Перетрите в крошку.

2 . Добавьте желток и воду по чайной ложке, быстро замесите мягкое эластичное тесто и отправить его в холодильник на 30 минут.

3 . Выстелите форму бумагой для выпечки, чтобы она выходила за пределы формы. Я вынимаю этот лист и раскатываю на нем тесто (с бумагой легче его потом переносить в форму) в тонкий пласт по размеру формы ≈23×23 см. Отправьте в холодильник на 30 мин.

4 . Яйца разделяем на желтки и белки, к белкам добавляем белок оставшийся при приготовлении теста. Творог с желтками и сахаром хорошо пробиваем блендером до пастообразной массы.

5 . Добавляем распаренную и нарезанную курагу. Перемешиваем.

6 . Белки со щепоткой соли взбить миксером до крепких пиков, аккуратно в два-три приема ввести в творожную массу.

7 . Выложить массу на тесто в форме, разровнять. Отправить в разогретую 180 градусов духовку. Выпекать 30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. Выключаем духовку и оставляем в ней пирог на 30 минут.

8 . Для желе я использовала домашние абрикосы в сиропе, у меня они не очень сладкие. Абрикосы пюрировала с помощью блендера.

9 . Желатин залить 70мл холодной воды, перемешать и оставить на 30 минут. Нагреть со 130мл абрикосового сиропа, до растворения желатина. До кипения не доводить! Вылить в пюре, взбить блендером.

10 . Оставляем до того момента, пока жидкость не начнет густеть. Выливаем на остывший пирог. Отправляем в холодильник до застывания.

Салат Солдатская песня

1 . Фасоль отварить (можно использовать консервированную).

2 . Хлеб нарезать кубиками (можно взять сухарики).

3 . Огурец нарезать кубиками.

4 . Лук нарезать, морковь натереть на крупной терке и обжарить вместе на растительном масле.

5 . Все перемешать. Посолить, заправить растительным маслом. Вместо растительного масла можно взять майонез, натуральный йогурт с горчицей или другой соус по вкусу.

6 . Приятного аппетита!

Печенье 5 злаков

1 . Размягчённое масло перетереть с сахаром.

2 . Добавить яйцо и сметану. Перемешать.

3 . Добавить хлопья, муку, разрыхлитель, сахар, соль, ванилин и корицу.

4 . Замесить однородное тесто.

5 . Тесто получается липким, поэтому что бы сформировать печенье руки лучше смачивать водой. Берём от теста небольшие кусочки, катаем шарик и выкладываем на противень, застеленный бумагой, прижимая печенье в лепёшку.

6 . Отправляем в разогретую до 200* духовку на 15-20 минут до золотистого цвета.

7 . Вкусное и рассыпчатое печенье готово.

8 . Угощайтесь вкусным и полезным печеньем!!!

Вафли Любимчики

1 . Взбить яйца с сахаром. Растопить сливочное масло и смешать с яйцами и сахаром. Добавить щепотку соли и ванильный сахар. Взбить миксером.

2 . Всыпать муку и еще раз взбить миксером. Получается консистенция густой сметаны.

3 . Выпекать в электровафельнице. Приятного аппетита!

Утка в гранатовом соусе

1 . Утку моем, высушиваем бумажным полотенцем, осмаливаем, если есть, остатки перьев. Протыкаем кожу тушки зубочисткой, чтобы облегчить вытапливание жира. Особенно делаем проколы в местах скопления жира.

2 . Тушку утки натираем солью и чёрным молотым перцем внутри и снаружи. Для фаршировки используем яблоки кислых сортов, благодаря им утка будет сочной и менее жирной на вкус. Яблоки моем, разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину и фаршируем ими утку.

3 . С помощью зубочисток скрепляем разрез на утке. Также зубочистками прикрепляем к туловищу крылья, чтобы они не сгорели.

4 . Духовку нагреваем до 180 градусов. На дно ставим противень с водою. Над противнем на решётке помещаем утку, чтобы жир стекал вниз и не смрадил. И при этом утка не "плавала" в жиру. Выпекаем утку 2 часа. Через час утку переворачиваем со спины на живот. Это рабочий кадр через 1 час после запекания. Хочу отметить, что время запекания, конечно, зависит от массы утки. Грубо 1 кг мяса запекается 1 час.

5 . Пока утка запекается, готовим гранатовый соус. Берём гранатовый сок, добавляем сахар. Так как у меня концентрированный сок с сахаром, то брала половину указанного в ингредиентах и сахар не добавляла. Добавляем сухое красное вино, имбирь (сухой или свежий), кумин (зиру), мелко нарезанный красный жгучий перец. Доводим до кипения и выпариваем на медленном огне до загустения.

6 . У меня на это ушло полчаса. Жидкость должна быть похожа на сироп.

7 . Спустя 2 часа запекания утки, вынимаем её из духовки и кисточкой смазываем гранатовым соусом.

8 . Сначала с одной стороны тушки, потом переворачиваем и с другой. Простите за не эстетичное рабочее фото. Ставим утку опять в духовку. Температуру увеличиваем до 220 градусов, включаем только верхний нагрев, запекаем с одной стороны 15 минут, потом переворачиваем и с другой также 15 минут.

9 . Готовность утки проверяем зубочисткой. Если выделяется прозрачный сок, то утка готова. Нужно проверять в разных местах, так как утка прожаривается в разных местах по-разному.

10 . Идеально готовую утку в данном случае украсить зёрнами граната, но у нас с этим фруктом на Дальнем Востоке в это время года проблема. Поэтому украсила замороженной клюквою. Утку разделать на блюде, лучше это делать кулинарными ножницами. Подавать с зеленью и запечёнными яблоками. Приятного аппетита! Счастливого Нового года!!!

Свиной стейк с ананасами

1 . Выкладываем мясо на разогретый гриль и солим

2 . На мясо сверху выкладываем кружки ананасов из банки

3 . Жарим до готовности одной стороны. По мере впитывания сока в мясо смазываем конструкцию сиропом из банки.

4 . Когда нижняя сторона зарумянится до готовности, снимаем ананасы и кладем их на решетку рядом с мясом. Дожариваем их до готовности и снимаем с гриля. Мясо переворачиваем, и повторяем все шаги для другой стороны: выкладываем поверх ананасы, и жарим до готовности, периодически смачивая сиропом.

Весенняя паста

1 . Макароны (из твердых сортов пшеницы) отварить и добавить немного растительного масла. Нарезать кубиками семгу (немного оставить для украшения), огурец и болгарский перец.

2 . Смешать все ингредиенты, добавить любимых специй и заправить растительным маслом.

3 . Из перьев зеленого лука и тоненьких кусочков семги сооружаем красивый букетик и наслаждаемся видом и вкусом. Приятного аппетита!

Курица в мармеладе и соусе терияки

1 . Это продукты, которые нам потребуются для приготовления нашей сказочной курочки.

2 . Поскольку нам нужно куриное филе, мы окорочка освободим от косточек. Из них мы потом когда-нибудь сварим хороший бульон. Филе разрежем на такие кусочки, которые удобно кушать. Как у нас говорят, "на один укус".

3 . Сделаем маринад для курицы. Для этого мы смешаем в блюде 3ст. л. соевого соуса Blue Dragon, 1 ст. л. соуса терияки Blue Dragon, натёртый на мелкой тёрке имбирь, 2 ст. л. сухого вина и цедру лимона. В этом маринаде подержать кусочки курицы минут 10-15. Если у вас есть сковорода вок. Это очень удобно - жарить курицу за один раз. Я свою почему-то не нашла, поэтому мне пришлось жарить на маленькой сковороде дома и частями. Курицу жарим на небольшом огне, чтобы она подрумянилась сначала со стороны кожи, а потом перевернуть. После того, как курица зажарится до румяного состояния, её нужно вытащить и положить рядом на тарелку. А нам нужно снять нагар со сковородки. Для этого мы берём палочками бумажную салфетку и вытираем сковороду.

4 . Весь чёрный нагар оказывается на салфетке, а жир остаётся в сковороде. Мы берём нашу курицу, выкладываем всю в сковородку, ДОБАВЛЯЕМ ОГНЯ!!!, выливаем весь оставшийся маринад, в котором лежала курица, измельчённый мармелад и выжимаем сок из лайма. Пробуем на вкус. Если не хватает соли, досолим по вкусу. Если кислоты, то можно добавить немного сока лимона. Кстати, японцы добавляют в этом рецепте лимонный мармелад ложками. Хотя это не такой мармелад, как у нас, а по сути сильно выпаренный лимонный сироп. Я не стала заморачиваться с выпариванием... а просто решила русифицировать. Получилось немного по-другому, но по вкусу очень похоже. Это я пишу для тех знатоков японской кухни, кому захочется бросить в меня камень. Жарим до состояния, когда курица начинает карамелизоваться. Выключаем огонь и подаём курицу на стол.

5 . Можно оформить её веточками зелени и съедобными цветами. Я положила ещё два маленьких кусочка лайма для любителей "сделать покислее".

6 . Подаём с отваренной лапшой. Японцы, кстати, в жару лапшу едят со льдом, полив её немного соевым соусом.

7 . Курицу можно также и подавать с соусом терияки. Я подала по одной столовой ложке рядом в маленькие тарелочки, в которые японцы наливают соус.

8 . Лапшу также подают в специальных тарелках с бамбуковым ковриком внутри. Ну, вам совсем не обязательно это иметь, можно и в обычную тарелку положить. Это я просто расстаралась для красивой презентации своего рецепта ))).

9 . Сидим, кушаем, любуемся природой... Японцы большое значение придают созерцанию природы. Именно так отдыхает и тело, и душа...

10 . Я долго и подробно писала, чтобы вы ничего не перепутали. Когда вы всё поймёте, то сделаете всё быстро, и у вас получится очень вкусно. Кстати, когда курица остынет, она становится ещё вкуснее из-за застывшего лимонного мармелада. Даже не знаю, какой вариант вкуснее для меня... Поэтому, мне кажется, этот вариант очень подходит для отдыха на природе, когда под ветерком всё быстро остывает.

Профитроли с клубничным мороженым и клубникой

1 . Ингредиенты - вода, мука, яйца, масло, сахар, соль.

2 . Налить воду в кастрюлю и поставить на плиту на слабый огонь. Всыпать сахар и соль. Положить сливочное масло.

3 . Как только закипит вода, понемногу подсыпать муку и постоянно помешивать. Как только смесь начнёт отставать от стенок кастрюли, тесто готово.

4 . Тесто переложить в миску и дать ему немного остыть.

5 . Тесто взбивать миксером и добавлять по одному яйцу. ( Я положила в тесто четыре яйца ).

6 . Форму смазать маслом и тесто разложить по ячейкам. ( Я заполнила 15 ячеек ). Форму поставить в горячую духовку на 15 - 20 минут при температуре 180 градусов.

7 . Профитроли очень увеличились в размерах. Как только они были готовы я вынула их из духовки. От холодного воздуха профитроли значительно осели.

8 . Три штуки выпекала отдельно. Их не вынимала из духовки до остывания и они остались большими и пухлыми..

9 . Это десерт из мороженного трёх цветов ( ваниль, клубника и шоколад ). Я использовала клубничное мороженое.

10 . Разрезать профитроли и заполнить мороженым, а в середину положить клубничку.

11 . Сразу все профитроли не заполняла, а лишь по надобности.