Name: Булочки сдобные в новой формовке
Yield: 18
Ingredients: Дрожжи - 25 г; Молоко - 250 мл; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Мука пшеничная - 550 г; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 80 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Белок яичный - 1 шт; Сметана - 70 г; Маргарин - 30 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Сухофрукты - 120 г; Нутелла - 4 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Сливки - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки сдобные в новой формовке

Опара

1. Дрожжи 25 г

2. Молоко 250 мл

3. Сахар 1 ст. л.

4. Мука пшеничная 3 ст. л.

Тесто

1. Мука пшеничная 550 г

2. Соль 1/2 ч. л.

3. Сахар 80 г

4. Ванильный сахар 1 пакет.

5. Белок яичный 1 шт

6. Сметана 70 г

7. Маргарин 30 г

8. Масло растительное 1 ст. л.

Начинка

1. Сухофрукты 120 г

2. Нутелла 4 ст. л.

Дополнительно

1. Желток яичный 1 шт

2. Сливки 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочки сдобные в новой формовке

1. Этап

Для начинки - сухофрукты залить горячей водой на 5мин., воду слить, фрукты обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками.

2. Этап

Для опары - в миску раскрошить дрожжи, влить молоко, добавить сахар, муку, перемешать венчиком и оставить на 5мин., чтобы дрожжи ожили.

1. Этап. Булочки сдобные в новой формовке: Для опары - в миску раскрошить дрожжи, влить молоко, добавить сахар, муку, перемешать венчиком и оставить на 5мин., чтобы дрожжи ожили.

3. Этап

В миску для замеса теста просеять муку, добавить сахар, ванильный сахар, соль, смешать лопаткой. Влить белок яичный, добавить сметану, влить опару.

1. Этап. Булочки сдобные в новой формовке: В миску для замеса теста просеять муку, добавить сахар, ванильный сахар, соль, смешать лопаткой. Влить белок яичный, добавить сметану, влить опару.

4. Этап

Замес ручным миксером, насадки "спирали". Когда тесто собралось в ком, добавить маргарин и продолжить замес примерно 10мин. В конце замеса влить растительное масло, вымесить тесто в миске руками. Или выложить на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой, вымесить. Собрать в шар. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить на 60мин. в теплое место.

1. Этап. Булочки сдобные в новой формовке: Замес ручным миксером, насадки

5. Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Поделить на равные кусочки, у меня по 57 г 18 штук. Из кусочков сформировать шарики, выложить на рабочей поверхности.

1. Этап. Булочки сдобные в новой формовке: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Поделить на равные кусочки, у меня по 57 г 18 штук. Из кусочков сформировать шарики, выложить на рабочей поверхности.

6. Этап

Накрыть пленкой, оставить на 15мин. Каждый шарик обратной сторой кверху ( лицевая сторона снизу), расплющить поверхность пальцами, раскатать овал. На край выложить начинку.

1. Этап. Булочки сдобные в новой формовке: Накрыть пленкой, оставить на 15мин. Каждый шарик обратной сторой кверху ( лицевая сторона снизу), расплющить поверхность пальцами, раскатать овал. На край выложить начинку.

7. Этап

Плотно скрепить края теста примерно до середины. С нутеллой или любой жидкой начинкой в центре тесто прижать (чтобы не было протечек).

1. Этап. Булочки сдобные в новой формовке: Плотно скрепить края теста примерно до середины. С нутеллой или любой жидкой начинкой в центре тесто прижать (чтобы не было протечек).

8. Этап

Нижнюю часть теста разрезать на три полоски. Сплести косичку, натягивая тесто на себя. Наложить на шов с начинкой, скрепить конец плотно, подровнять заготовку, чтобы "косичка" не сползла.

1. Этап. Булочки сдобные в новой формовке: Нижнюю часть теста разрезать на три полоски. Сплести косичку, натягивая тесто на себя. Наложить на шов с начинкой, скрепить конец плотно, подровнять заготовку, чтобы

9. Этап

Выложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой или на силиконовый коврик. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на расстойку на 20-25мин. За 5-7мин. до выпечки смазать булочки желтком с молоком.

1. Этап. Булочки сдобные в новой формовке: Выложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой или на силиконовый коврик. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на расстойку на 20-25мин. За 5-7мин. до выпечки смазать булочки желтком с молоком.

10. Этап

Выпекать в заранее разогретой духовке до 180С 20 мин. до румяного состояния (следите за своей духовкой). Остужать на решетке. У меня духовка новая, жарит сильно. Я выпекала при 170С. Получилось 9 булочек с сухофруктами и 9 с нутеллой.