Name: Карамелизированная рыба
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Рыбное филе - 350 г; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Имбирь - по вкусу; Масло растительное - 2 ст. л.; Лук зеленый - 1 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Вода - 2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Масло кунжутное - 1 ч. л.; Белый перец - 3 щепот.

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Карамелизированная рыба

Рыба

1. Рыбное филе 350 г

2. Крахмал кукурузный 1 ст. л.

3. Имбирь по вкусу

4. Масло растительное 2 ст. л.

5. Лук зеленый 1 ст. л.

Соус

1. Соевый соус 2 ст. л.

2. Вода 2 ст. л.

3. Сахар 1 ст. л.

4. Масло кунжутное 1 ч. л.

5. Белый перец 3 щепот.

Как вкусно приготовить - Карамелизированная рыба

1. Этап

Первым делом выбираем рыбу. Я обычно с этим на заморачиваюсь и беру минтай. Если есть возможность покупать охлаждённый - это супер, но если нет, то берём замороженный. Размораживаем, филируем.

2. Этап

Нарезаем на порционные кусочки, не очень большие, но и не маленькие. Присыпаем кукурузным крахмалом, обваливаем, отставляем.

1. Этап. Карамелизированная рыба: Нарезаем на порционные кусочки, не очень большие, но и не маленькие. Присыпаем кукурузным крахмалом, обваливаем, отставляем.

3. Этап

Имбирь нарезаем ломтиками, затем тонкими полосками, режем лук и отставляем.

4. Этап

В маленькой мисочке смешиваем все ингредиенты для соуса и перемешиваем, сахар должен раствориться.

5. Этап

На среднем огне хорошо разогреваем вок или сковороду с антипригарным покрытием с маслом, выкладываем имбирь, обжариваем до светло-коричневого цвета, перекладываем в тарелочку и отставляем.

1. Этап. Карамелизированная рыба: На среднем огне хорошо разогреваем вок или сковороду с антипригарным покрытием с маслом, выкладываем имбирь, обжариваем до светло-коричневого цвета, перекладываем в тарелочку и отставляем.

6. Этап

В это же масло выкладываем рыбу, жарим до золотистой корочки с обеих сторон осторожно переворачивая щипчиками, лопаткой, палочками. Когда рыба покроется красивым загаром, выливаем в сковороду соус и ждём когда он закипит. После этого уменьшаем огонь до минимума и продолжаем готовить до карамелизации, переворачивая туда-сюда...

1. Этап. Карамелизированная рыба: В это же масло выкладываем рыбу, жарим до золотистой корочки с обеих сторон осторожно переворачивая щипчиками, лопаткой, палочками. Когда рыба покроется красивым загаром, выливаем в сковороду соус и ждём когда он закипит. После этого уменьшаем огонь до минимума и продолжаем готовить до карамелизации, переворачивая туда-сюда...

7. Этап

Когда Вы будете удовлетворены полученным результатом, перекладываете рыбу в тарелку, присыпаете жареным имбирём и зелёным луком. В начале рецепта я указал, что это количество расчитано на две порции так, как эта рыба подаётся на рисе, приготовленном на пару. Скажу честно - она прекрасно улетает и без риса, но тогда становится одной порцией...