Карамелизированная куриная печень с яблоком

1. Этап

Печень промыть и обсушить бумажным полотенцем.

2. Этап

Посолить, поперчить, накрыть пищевой пленкой и оставить на несколько минут, чтобы печень промариновалась.

3. Этап

Печень обвалять в муке.

4. Этап

Обжарить в разогретом масле (топленое + растительное) со всех сторон, перевернуть каждый кусочек 2-3 раза, чтобы исчезла кровь (но не пережаривать).

5. Этап

Жарить первые минуты на сильном огне, потом огонь убавить до среднего.

6. Этап

Выложить печень на блюдо.

7. Этап

Яблоко порезать на дольки, сбрызнуть лимонным соком.

8. Этап

В той же сковороде и на том же масле на сильном огне слегка обжарить яблоко.

9. Этап

Добавить бренди, убавить огонь до среднего и протушить яблоко до мягкого состояния, не зазваривая (перевернуть дольки 2 раза).

10. Этап

Выложить яблоки на печень, полить оставшимся соусом.

11. Этап

Сразу же подавать к столу.