Карамелизированная куриная печень с яблоком

1 . Этап

Печень промыть и обсушить бумажным полотенцем.

2 . Этап

Посолить, поперчить, накрыть пищевой пленкой и оставить на несколько минут, чтобы печень промариновалась.

3 . Этап

Печень обвалять в муке.

4 . Этап

Обжарить в разогретом масле (топленое + растительное) со всех сторон, перевернуть каждый кусочек 2-3 раза, чтобы исчезла кровь (но не пережаривать).

5 . Этап

Жарить первые минуты на сильном огне, потом огонь убавить до среднего.

6 . Этап

Выложить печень на блюдо.

7 . Этап

Яблоко порезать на дольки, сбрызнуть лимонным соком.

8 . Этап

В той же сковороде и на том же масле на сильном огне слегка обжарить яблоко.

9 . Этап

Добавить бренди, убавить огонь до среднего и протушить яблоко до мягкого состояния, не зазваривая (перевернуть дольки 2 раза).

10 . Этап

Выложить яблоки на печень, полить оставшимся соусом.

11 . Этап

Сразу же подавать к столу.