Песочные пирожные с меренгой и орехами

1 . Этап

Желтки отделяем от белков. Белки в отдельной мисочке отставляем в сторону, пока они нам не понадобятся, а к двум желткам добавляем 1/2 стакана сахара. Взбиваем массу добела.

2 . Этап

Добавляем к взбитым желткам муку, разрыхлитель теста и размягченное сливочное масло, быстро замешиваем тесто.

3 . Этап

Тесто должно получиться достаточно плотным. Мука бывает разной, поэтому если чувствуете, что стакана недостаточно, подсыпьте еще немного муки. Только подсыпайте совсем понемногу, не переусердствуйте.

4 . Этап

Делим тесто на две половины, одна из которых должна быть немного больше другой. Ту, что поменьше, разделяем на две одинаковые части, к одной из которых добавляем несладкий какао-порошок.

5 . Этап

Заворачиваем каждую из частей в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на один час.

6 . Этап

Тем временем моем и подсушиваем 1/2 стакана грецких орехов на сковороде или в духовке. Смалываем в крупную крошку.

7 . Этап

Ту часть теста светлого теста, что побольше, распределяем по дну формы для выпекания. У меня была силиконовая, если выпекаете в обычной форме, используйте бумагу для выпечки. Распределяем равномерно по тесту 2 ст. л. апельсинового джема.

8 . Этап

Посыпаем ореховой крошкой, достаем из холодильника темное тесто, трем его на терке и выкладываем на орехи.

9 . Этап

Взбиваем ранее отложенные белки в пену, добавляем обычный и ванильный сахар, взбиваем меренгу до твердых пиков.

10 . Этап

Распределяем меренгу ровным слоем по тертому темному тесту.

11 . Этап

На меренгу трем светлое тесто. Ставим в разогретую заранее до 180 градусов духовку на 1/2 часа до золотистого цвета.

12 . Этап

Готовый и охлажденный пирог режем на квадратики, посыпаем просеянной через сито сахарной пудрой. Приятного аппетита!