Песочные пирожные с меренгой и орехами

1. Этап

Желтки отделяем от белков. Белки в отдельной мисочке отставляем в сторону, пока они нам не понадобятся, а к двум желткам добавляем 1/2 стакана сахара. Взбиваем массу добела.

2. Этап

Добавляем к взбитым желткам муку, разрыхлитель теста и размягченное сливочное масло, быстро замешиваем тесто.

3. Этап

Тесто должно получиться достаточно плотным. Мука бывает разной, поэтому если чувствуете, что стакана недостаточно, подсыпьте еще немного муки. Только подсыпайте совсем понемногу, не переусердствуйте.

4. Этап

Делим тесто на две половины, одна из которых должна быть немного больше другой. Ту, что поменьше, разделяем на две одинаковые части, к одной из которых добавляем несладкий какао-порошок.

5. Этап

Заворачиваем каждую из частей в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на один час.

6. Этап

Тем временем моем и подсушиваем 1/2 стакана грецких орехов на сковороде или в духовке. Смалываем в крупную крошку.

7. Этап

Ту часть теста светлого теста, что побольше, распределяем по дну формы для выпекания. У меня была силиконовая, если выпекаете в обычной форме, используйте бумагу для выпечки. Распределяем равномерно по тесту 2 ст. л. апельсинового джема.

8. Этап

Посыпаем ореховой крошкой, достаем из холодильника темное тесто, трем его на терке и выкладываем на орехи.

9. Этап

Взбиваем ранее отложенные белки в пену, добавляем обычный и ванильный сахар, взбиваем меренгу до твердых пиков.

10. Этап

Распределяем меренгу ровным слоем по тертому темному тесту.

11. Этап

На меренгу трем светлое тесто. Ставим в разогретую заранее до 180 градусов духовку на 1/2 часа до золотистого цвета.

12. Этап

Готовый и охлажденный пирог режем на квадратики, посыпаем просеянной через сито сахарной пудрой. Приятного аппетита!