Субмарина

1 . Этап

Рис моем, солим, отвариваем до готовности.

2 . Этап

Шампиньоны моем, нарезаем, сбрызгиваем соком лимона, обжариваем на сливочном масле, солим.

3 . Этап

Кальмары промываем, удаляем внутренности, вынимаем прозрачную хитиновую пластинку. Заливаем их кипящей водой, оставляем на 1 мин, очищаем от пленочки. Сливаем воду, промываем.

4 . Этап

Отрезаем у кальмара плавники, плавники мелко режем (мы их положим в фарш).

5 . Этап

Зелень мелко рубим. Сыр трем на крупной терке. Смешиваем рис, шампиньоны, плавники от кальмаров, зелень, сыр - начинка готова.

6 . Этап

Подготовленные тушки кальмаров фаршируем начинкой. только не плотно: при приготовлении мясо кальмара становится более плотным и тушка может лопнуть. Открытый край закрепляем зубочисткой.

7 . Этап

Фаршированные кальмары выкладываем в огнеупорную форму, смазанную сливочным маслом, слегка солим. Сверху поливаем сливками, присыпаем тертым сыром и ставим в разогретую духовку до 200 гр. на 20 мин.

8 . Этап

Подаем горячими или охлаждёнными. Охлаждённые нарезаем ломтиками и подаем, как закуску.