Менемен

1 . Этап

Помидоры примерно на 500 гр, можно заменить томатным соусом. Так же можно добавить болгарский перец. Кайенский перец можно не класть, но обычно менемен идёт с остринкой. В качестве колбасы - суджук. Или, на худой конец, чоризо. Бастурму можно заменить прошутто или беконом. Но, вообще, использование именно суджука и бастурмы - важно, потому что у них есть особый аромат. Фактически добавление этих двух ингредиентов эквивалентно небольшой кучке специй. Сыр, в оригинале, берётся Beyaz peynir (турецкий белый). Заменить его можно моцареллой или чеддером. И ещё один важный момент. Турки делятся на два типа. Одни едят менемен с луком, другие - без. Если хотите попробовать с луком, просто нарежьте его, обжарьте в самом начале и далее по рецепту.

2 . Этап

Растопить масло. Масла, действительно, берётся много. Это специфика блюда.

3 . Этап

Когда масло станет прозрачным, добавить помидоры, накрыть крышкой, варить около 8 минут.

4 . Этап

Прямо в сковороде размять их.

5 . Этап

Добавить суджук и бастурму, перемешать. Подождать пару минут.

6 . Этап

И добавить 1/4 сыра, перемешать. Добавить яйца, посолить, поперчить, посыпать кайенским перцем, перемешать. Подождать минуту.

7 . Этап

Сверху выложить остатки сыра и распределить его.

8 . Этап

Когда сыр растает - можно снимать с огня.

9 . Этап

Приятного аппетита.