Информация о рецепте
Ингредиенты для - Суджук
Как вкусно приготовить - Суджук
1. Этап
Нарезаем говядину небольшими кусками, добавляем соли, перемешиваем.
2. Этап
Оставляем мясо на сутки под прессом.
3. Этап
Добавляем в мясо пряности, перемешиваем.
4. Этап
Пропускаем все через мясорубку. Оставляем на 5-6 часов настаиваться. Тем временем прочищаем кишки, режем на куски по 60 см. Перевязываем концы толстой нитью, и когда мясо уже настоялось, заполняем им кишки при помощи мясорубки. При этом решетку и нож убираем, нам главное равномерно и плотно распределить мясо внутри кишок.
5. Этап
Суджук прокалываем иглой с обеих сторон и придаем плоскую форму с помощью скалки. Данную процедуру повторяем еще три раза каждые сутки. В перерывах между раскатыванием вывешиваем суджук в прохладном и проветриваемом месте.
