Name: Пирожные Наполеон
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 2 шт; Сахар тростниковый - 100 г; Рикотта - 180 г; Мука пшеничная - 300 г; Сода гашеная уксусом - 300 г; Соль - 300 г; Сливки - 400 мл; Мука пшеничная - 1/2 стак.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 1/2 стак.; Ванильный сахар - 1/4 ч. л.; Желток яичный - 2 шт; Белок яичный - 2 шт; Сахарная пудра - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Пирожные Наполеон

1. Коржи Яйцо куриное 2 шт

2. Коржи Сахар тростниковый 100 г

3. Коржи Рикотта 180 г

4. Коржи Мука пшеничная 300 г

5. Коржи Сода гашеная уксусом 300 г

6. Коржи Соль 300 г

7. Крем Сливки 400 мл

8. Крем Мука пшеничная 1/2 стак.

9. Крем Масло сливочное 1 ст. л.

10. Крем Сахарная пудра 1/2 стак.

11. Крем Ванильный сахар 1/4 ч. л.

12. Крем Желток яичный 2 шт

13. Меренга Белок яичный 2 шт

14. Меренга Сахарная пудра 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирожные Наполеон

1 . Этап

Для теста нам понадобится совсем немного ингредиентов.

2 . Этап

Яйца взбиваем с сахаром до увеличения в объеме. Добавляем риккоту и перемешиваем.

3 . Этап

Вливаем соду, гашенную уксусом

4 . Этап

Добавляем просеянную муку, вымешиваем тесто. Формируем шарик. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на час.

1. Этап. Пирожные Наполеон: Добавляем просеянную муку, вымешиваем тесто. Формируем шарик. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на час.

5 . Этап

Готовим крем. Здесь все просто. В кастрюльке смешиваем сливки, муку, сахарную пудру, ванильный сахар и сливочное масло.

6 . Этап

Ставим кастрюльку на огонь и доводим смесь до кипения. Сначала будет трудно мешать. По мере нагревания крем станет гладким, однородным и не густым. Снимаем крем с огня, слегка остужаем.

1. Этап. Пирожные Наполеон: Ставим кастрюльку на огонь и доводим смесь до кипения. Сначала будет трудно мешать. По мере нагревания крем станет гладким, однородным и не густым. Снимаем крем с огня, слегка остужаем.

7 . Этап

В остывший крем вмешиваем два желтка, тщательно перемешиваем. Крем готов.

8 . Этап

Делим тесто на четыре части, чтобы было удобнее раскатывать.

9 . Этап

Раскатываем тесто потоньше, толщиной примерно 2 мм. Нарезаем лепешки круглой формы.

10 . Этап

Аккуратно переносим кружочки на противень, застеленный пекарской бумагой и накалываем вилкой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут до зарумянивания. Обрезки и остатки теста тоже подсушиваем в духовке, они пригодятся для украшения.

1. Этап. Пирожные Наполеон: Аккуратно переносим кружочки на противень, застеленный пекарской бумагой и накалываем вилкой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут до зарумянивания. Обрезки и остатки теста тоже подсушиваем в духовке, они пригодятся для украшения.

11 . Этап

Вот такие стопочки маленьких коржиков получились. Они получились немного неровными, это не страшно. В готовом тортике неровностей будет не видно.

1. Этап. Пирожные Наполеон: Вот такие стопочки маленьких коржиков получились. Они получились немного неровными, это не страшно. В готовом тортике неровностей будет не видно.

12 . Этап

Собираем пирожные. Смазываем коржи кремом, один за другим до необходимой высоты. Верхний корж кремом не смазываем. Обильно смазываем кремом боковины.

1. Этап. Пирожные Наполеон: Собираем пирожные. Смазываем коржи кремом, один за другим до необходимой высоты. Верхний корж кремом не смазываем. Обильно смазываем кремом боковины.

13 . Этап

В тарелке смешиваем измельченные обрезки теста.

14 . Этап

Обмакиваем мини-тортики в измельченных обрезках и выкладываем на противень, на котором пекли коржи.

15 . Этап

Взбиваем белки с сахарной пудрой в густую белоснежную массу.

16 . Этап

Украшаем меренгой каждый тортик, как душе угодно. Ставим противень в духовку на 10 минут, чтобы подсушить белковый крем. Мини-тортики "Наполеоны" готовы. Я убрала их в холодильник до утра, чтобы они пропитались!