Баварезе с грушами, запеченные в красном вине

1 . Этап

Груши очистить от кожуры и порезать тонкими ломтиками. положить в кастрюлю с вином и 400 г. сахара. поставить на огонь примерно на 30 минут /винный соус должен загустеть /.

2 . Этап

Залить желатин холодной водой, дать ему разбухнуть / 20 минут /.

3 . Этап

Поставить на огонь молоко. взбить желтки с 200 г. сахара. постоянно взбивая, добавить молоко. поставить на огонь и довести до густой массы / 2/3 минуты /.

4 . Этап

Снять с огня и добавить выжатый желатин. перемешать до полного его растворения.

5 . Этап

Добавить бисквит / мелко порезанный /, ликёр. перемешать, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 час.

6 . Этап

Отдельно взбить сливки. вытащить крем из холодильника, добавить взбитые сливки и аккуратно всё перемешать.

7 . Этап

Заполнить кремом формочки для выпечки. отправить в холодильник как минимум на 2 часа.

8 . Этап

В тарелку положить 2 ложки сиропа. сверху положить баварезе, украсить крошками бисквита и запеченными грушами.