Name: Паштет из языка
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Говяжий язык - 1 шт.; Изюм - 100 гр.; Сухари - 100 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сало - 1 ст. л.; Сахар - 1/2 ч. л.; Корица - 1/5 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Миндаль - 100 гр.; Лимонная цедра - 100 гр.; Вода - 200 мл.; Масло растительное - 130 мл.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Мука - 400 гр.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паштет из языка

Начинка

1. Говяжий язык 1 шт.

2. Изюм 100 гр.

3. Сухари 100 гр.

4. Яйцо куриное 2 шт.

5. Сало 1 ст. л.

6. Сахар 1/2 ч. л.

7. Корица 1/5 ч. л.

8. Соль по вкусу

9. Перец черный по вкусу

10. Миндаль 100 гр.

11. Лимонная цедра 100 гр.

Тесто

1. Вода 200 мл.

2. Масло растительное 130 мл.

3. Соль 1 ч. л.

4. Сахар 1 ч. л.

5. Мука 400 гр.

6. Дрожжи сухие 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Паштет из языка

1. Этап

Время приготовления указано без учета отваривания языка. Итак, язык помыть, отварить до готовности с добавлением душистого перца и лаврового листа. У меня на отваривание ушел 1 час. Сваренный язык опустить в холодную воду, почистить и вернуть обратно в бульон и немного остудить. Тесто для пирога можно использовать любое, так написано у автора. Я использовала рецепт теста для пиццы из книги А. Китаевой " Хлебопечка. Искусство хорошего хлеба ". Оно нейтральное по вкусу и мягкое. Дрожжи растворить в теплой воде, затем смешать все ингредиенты, положить в ХП и замесить тесто.

2. Этап

Остывший язык порезать кусочками.

3. Этап

Смешать язык с изюмом, сырыми яйцами, сухариками, сахаром, топленым салом или сливочным маслом, миндальными лепестками. Добавить корицу, посолить, поперчить.

1. Этап. Паштет из языка: Смешать язык с изюмом, сырыми яйцами, сухариками, сахаром, топленым салом или сливочным маслом, миндальными лепестками. Добавить корицу, посолить, поперчить.

4. Этап

С половинки лимона аккуратно снять цедру, только белую ее часть, и проварить в небольшом количестве подслащенной воды 5-10 минут. Добавить цедру к начинке.

1. Этап. Паштет из языка: С половинки лимона аккуратно снять цедру, только белую ее часть, и проварить в небольшом количестве подслащенной воды 5-10 минут. Добавить цедру к начинке.

5. Этап

Тесто разделить на две неравные части. Большая будет основанием пирога, меньшая - крышкой.

6. Этап

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать маслом, раскатать тесто по размеру формы с учетом бортиков. Выложить начинку.

1. Этап. Паштет из языка: Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать маслом, раскатать тесто по размеру формы с учетом бортиков. Выложить начинку.

7. Этап

Раскатать оставшуюся часть теста, выложить на начинку и защипать края. Верх пирога наколоть вилкой, смазать яйцом и выпекать 30 - 40 минут до золотистого цвета.