Name: Хлебный рулет Черное-белое
Yield: 1
Ingredients: Вода - 220 мл; Дрожжи - 3 г; Сахар - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 350 г; Соль - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Вода - 200 мл; Дрожжи - 3 г; Сахар - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 350 г; Соевый соус - 2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Краситель пищевой - 20 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлебный рулет Черное-белое

Белое тесто

1. Вода 220 мл

2. Дрожжи 3 г

3. Сахар 1 ч. л.

4. Мука пшеничная 350 г

5. Соль 1/2 ч. л.

6. Масло растительное 2 ст. л.

Черное тесто

1. Вода 200 мл

2. Дрожжи 3 г

3. Сахар 1 ч. л.

4. Мука пшеничная 350 г

5. Соевый соус 2 ст. л.

6. Масло растительное 2 ст. л.

7. Краситель пищевой 20 шт

Как вкусно приготовить - Хлебный рулет Черное-белое

1. Этап

Я уже не однажды пекла этот необычный хлеб. Первый раз я растолкла в порошок активированный уголь и смешала его с мукой. Мне показалось, что тесто окрасилось неравномерно.

2. Этап

Поэтому в следующий раз я растворила уголь в соевом соусе ТМ Kikkoman. Эффект оказался потрясающим! Но всё по порядку.

1. Этап. Хлебный рулет Черное-белое: Поэтому в следующий раз я растворила уголь в соевом соусе ТМ Kikkoman. Эффект оказался потрясающим! Но всё по порядку.

3. Этап

Пока активированный уголь в соевом соусе шипит себе и пенится, в две мисочки наливаем тёплую воду (количество для белого и для чёрного теста разное!). Добавляем сахар и дрожжи, всё размешиваем, каждую мисочку накрываем и оставляем в тепле на 15 минут или до появления пенной шапочки.

1. Этап. Хлебный рулет Черное-белое: Пока активированный уголь в соевом соусе шипит себе и пенится, в две мисочки наливаем тёплую воду (количество для белого и для чёрного теста разное!). Добавляем сахар и дрожжи, всё размешиваем, каждую мисочку накрываем и оставляем в тепле на 15 минут или до появления пенной шапочки.

4. Этап

В две разные посуды насыпаем муку для белого и для чёрного теста. В муку для белого теста добавляем соль. В муку для чёрного теста добавляем растворённый в соевом соусе активированный уголь.

1. Этап. Хлебный рулет Черное-белое: В две разные посуды насыпаем муку для белого и для чёрного теста. В муку для белого теста добавляем соль. В муку для чёрного теста добавляем растворённый в соевом соусе активированный уголь.

5. Этап

В каждую мучную смесь добавляем растительное масло и замешиваем два вида теста отдельно. Обратите внимание на чёрное тесто - здесь я замешивала с мЕньшим количеством угля и добавляла его в виде порошка. Видны чёрные вкрапления, тесто окрашено неравномерно и у него скорее серый цвет, чем чёрный.

1. Этап. Хлебный рулет Черное-белое: В каждую мучную смесь добавляем растительное масло и замешиваем два вида теста отдельно. Обратите внимание на чёрное тесто - здесь я замешивала с мЕньшим количеством угля и добавляла его в виде порошка. Видны чёрные вкрапления, тесто окрашено неравномерно и у него скорее серый цвет, чем чёрный.

6. Этап

А вот тесто с правильным количеством угля, растворённым в соевом соусе. Тесто нереально красивое (как мне кажется!). Накрываем оба теста и оставляем в тёплом месте для подъёма на 1 час. За это время тесто один раз обминаем.

1. Этап. Хлебный рулет Черное-белое: А вот тесто с правильным количеством угля, растворённым в соевом соусе. Тесто нереально красивое (как мне кажется!). Накрываем оба теста и оставляем в тёплом месте для подъёма на 1 час. За это время тесто один раз обминаем.

7. Этап

Далее каждый вид теста делим на равные кусочки и формуем из них шарики. На каждый хлебный рулетик понадобится по два шарика каждого теста.

1. Этап. Хлебный рулет Черное-белое: Далее каждый вид теста делим на равные кусочки и формуем из них шарики. На каждый хлебный рулетик понадобится по два шарика каждого теста.

8. Этап

Раскатываем каждый шарик в прямоугольник и складываем их стопочкой, слегка прижимая друг к другу, чередуя цвета и смахивая влажной кисточкой муку. Таким образом между пластами не будет воздушных кармашков, и батончики не деформируются во время выпечки.

1. Этап. Хлебный рулет Черное-белое: Раскатываем каждый шарик в прямоугольник и складываем их стопочкой, слегка прижимая друг к другу, чередуя цвета и смахивая влажной кисточкой муку. Таким образом между пластами не будет воздушных кармашков, и батончики не деформируются во время выпечки.

9. Этап

Получившуюся стопочку из теста прокатываем скалкой...

10. Этап

... и сворачиваем в рулет.

11. Этап

У меня получилось три небольших рулетика. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой, на некотором расстоянии друг от друга, сделав бортики из бумаги. Это нужно для того, чтобы при расстойке батончики "росли" наверх, а не вширь. Накрываем и оставляем в тёплом месте на 20-30 минут.

1. Этап. Хлебный рулет Черное-белое: У меня получилось три небольших рулетика. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой, на некотором расстоянии друг от друга, сделав бортики из бумаги. Это нужно для того, чтобы при расстойке батончики

12. Этап

Духовку включаем на разогрев t 200-205 градусов. Выпекаем рулетики 20-25 минут (или до готовности). Хлеб такого цвета сложно определить на готовность :) Я ориентировалась на время и на звук - при постукивании готовый батончик издаёт пустой звук.