Торт Водолей

1 . Этап

Яйца взбить до увеличения объёма, добавить сахар, продолжить взбивать еще 10 минут.

2 . Этап

Когда масса увеличится в 3 раза, добавить 2 ст. л. кипятка. Продолжая взбивать.

3 . Этап

Далее добавляем масло тонкой струйкой.

4 . Этап

Просеять муку с какао и разрыхлителем. В два приёма ввести мучную смесь во взбитую яичную массу, перемешать методом складывания лопаточкой.

5 . Этап

Дно формы номером 24 застелить пекарской бумагой, вылить тесто. Ударить пару раз форму об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Ставим выпекать бисквит в предварительно разогретую духовку. Выпекаем при 180 C до готовности. Дать бисквиту остыть в форме. Остывший бисквит завернуть в пленку и оставить в морозилке на 24 часа.

6 . Этап

В этот же день приготовим украшение. В инете нашла подходящую картинку.

7 . Этап

Из мастики начинаем вырезать согласно рисунку. Не пугайтесь, тут еще "топорно", нам придется все детали обработать.

8 . Этап

А вот тут одеваем водолейчика. Воду лучше приготовить из леденцов, слегка разогреть их в микро. Работать нужно быстро и аккуратно, карамель очень горячая, можно обжечь пальцы!) Если не нашли голубого цвета, можно слегка подкрасить леденцы голубым красителем.

9 . Этап

На следующий день готовим суфле и собираем торт. Бисквит предварительно вынуть из морозилки. Обрезать края и разрезать на 2 части по горизонтали. Вокруг нижней части бисквита закрепляем кольцо.

10 . Этап

Приготовим продукты, необходимые для белого суфле.

11 . Этап

Взбить творог со сметаной (у меня натуральный йогурт). В 50 мл молока растопить шоколад. 10 г желатина замочить в 3 ст. л. воды, как желатин набухнет, довести до кипения, но не кипятить!!! Добавить к творожной массе желатин и слегка теплый шоколад. Продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко (от 150 до 200 г), ориентируясь на свой вкус.

12 . Этап

Залить корж творожным суфле, поставить в холод, дать застыть.

13 . Этап

В это время приготовим мандариновое желе. Смешать мандариновый сок с сахаром (3 ст. л.) и вином. Замочить 20 г желатина, дать набухнуть, довести до кипения.

14 . Этап

Все смешать, вылить на застывшее суфле.

15 . Этап

Далее готовим суфле из молочного шоколада. Проделываем те же манипуляции, что и с белым шоколадом. В конце добавляем сгущенное молоко.

16 . Этап

Выливаем на застывшее желе и ставим в морозилку. Через 5 минут укладываем верхний корж и ставим опять в морозилку до полного застывания.

17 . Этап

Сверху готовый торт залить черным шоколадом. Я использовала крем Ганаш. Украшаем и ждем гостей!

18 . Этап

А вот так он в разрезе.