Торт Водолей

1. Этап

Яйца взбить до увеличения объёма, добавить сахар, продолжить взбивать еще 10 минут.

2. Этап

Когда масса увеличится в 3 раза, добавить 2 ст. л. кипятка. Продолжая взбивать.

3. Этап

Далее добавляем масло тонкой струйкой.

4. Этап

Просеять муку с какао и разрыхлителем. В два приёма ввести мучную смесь во взбитую яичную массу, перемешать методом складывания лопаточкой.

5. Этап

Дно формы номером 24 застелить пекарской бумагой, вылить тесто. Ударить пару раз форму об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Ставим выпекать бисквит в предварительно разогретую духовку. Выпекаем при 180 C до готовности. Дать бисквиту остыть в форме. Остывший бисквит завернуть в пленку и оставить в морозилке на 24 часа.

6. Этап

В этот же день приготовим украшение. В инете нашла подходящую картинку.

7. Этап

Из мастики начинаем вырезать согласно рисунку. Не пугайтесь, тут еще "топорно", нам придется все детали обработать.

8. Этап

А вот тут одеваем водолейчика. Воду лучше приготовить из леденцов, слегка разогреть их в микро. Работать нужно быстро и аккуратно, карамель очень горячая, можно обжечь пальцы!) Если не нашли голубого цвета, можно слегка подкрасить леденцы голубым красителем.

9. Этап

На следующий день готовим суфле и собираем торт. Бисквит предварительно вынуть из морозилки. Обрезать края и разрезать на 2 части по горизонтали. Вокруг нижней части бисквита закрепляем кольцо.

10. Этап

Приготовим продукты, необходимые для белого суфле.

11. Этап

Взбить творог со сметаной (у меня натуральный йогурт). В 50 мл молока растопить шоколад. 10 г желатина замочить в 3 ст. л. воды, как желатин набухнет, довести до кипения, но не кипятить!!! Добавить к творожной массе желатин и слегка теплый шоколад. Продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко (от 150 до 200 г), ориентируясь на свой вкус.

12. Этап

Залить корж творожным суфле, поставить в холод, дать застыть.

13. Этап

В это время приготовим мандариновое желе. Смешать мандариновый сок с сахаром (3 ст. л.) и вином. Замочить 20 г желатина, дать набухнуть, довести до кипения.

14. Этап

Все смешать, вылить на застывшее суфле.

15. Этап

Далее готовим суфле из молочного шоколада. Проделываем те же манипуляции, что и с белым шоколадом. В конце добавляем сгущенное молоко.

16. Этап

Выливаем на застывшее желе и ставим в морозилку. Через 5 минут укладываем верхний корж и ставим опять в морозилку до полного застывания.

17. Этап

Сверху готовый торт залить черным шоколадом. Я использовала крем Ганаш. Украшаем и ждем гостей!

18. Этап

А вот так он в разрезе.