Ингредиенты для - Сом запечённый
Как вкусно приготовить - Сом запечённый
1. Этап
Главное, при приготовлении сома - тщательно его почистить, удалить жабры и счистить слизь. А с сомом это не так то просто, может это и пугает многих. Необходимо рыбу поместить полностью в воду и чистить ножом, соскабливая и удаляя слизь. Воду несколько раз поменять. В конце промыть и обсушить бумажным полотенцем. Обрезать плавники и хвост. В моём случае сом весом 2,3 кг..
2. Этап
Разрезать на три части : голову, середину и хвост. Для запекания я возьму серединку - 1,3 кг.. P.S.: из головы будет прекрасная уха, а хвост я посолю.
3. Этап
Рыбью тушку надрезать до хребта с обеих сторон, наметив порции. Смешать рассол и красное вино, тушку посолить, поместить в смесь, добавив ломтики лимона, оставить на 2-12 часов, несколько раз переворачивая. Замачивание в кислой среде убирает запах свойственный речной рыбе.
4. Этап
Затем рыбу положить в огнеупорную форму, лимон поместить внутрь.
5. Этап
Смешать сметану со сливками.
6. Этап
Тушку смазать этой массой, поперчить и посыпать кунжутом.
7. Этап
Запекать под фольгой при 180-200 градусах, 25-35 минут. Затем убрать фольгу и подрумянить, минут 10-15.
8. Этап
Подать горячим, посыпав зелёным луком.
