Name: Пирожки с мясом
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 30
Ingredients: Мука - 800 гр.; Яйцо куриное - 3 шт.; Масло сливочное - 50 гр.; Масло растительное - 3 ст. л.; Молоко - 200 мл.; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи сухие - 30 гр.; Сахар - 0,5 ч. л.; Свинина - 1 кг.; Лук репчатый - 2 шт.; Морковь - 1 шт.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Перец душистый - 4 шт.; Лавровый лист - 2 шт.; Масло растительное - 1 ст. л.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Молоко - 50 мл.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожки с мясом

Тесто

1. Мука 800 гр.

2. Яйцо куриное 3 шт.

3. Масло сливочное 50 гр.

4. Масло растительное 3 ст. л.

5. Молоко 200 мл.

6. Соль 1 ч. л.

7. Дрожжи сухие 30 гр.

8. Сахар 0,5 ч. л.

Начинка

1. Свинина 1 кг.

2. Лук репчатый 2 шт.

3. Морковь 1 шт.

4. Соль по вкусу

5. Перец черный по вкусу

6. Перец душистый 4 шт.

7. Лавровый лист 2 шт.

8. Масло растительное 1 ст. л.

Смазывание

1. Желток куриного яйца 1 шт.

2. Молоко 50 мл.

Как вкусно приготовить - Пирожки с мясом

1. Этап

Сначала нужно приготовить тесто. Муку просеять. В стакане с теплым молоком развести дрожжи, добавить сахар и полстакана муки. Поставить в теплое место до образования пенистой шапки.

2. Этап

В большой миске яйца взболтать вилкой, добавить соль, мягкое сливочное масло и подсолнечное масло без запаха, размешать. Влить сюда содержимое стакана с подошедшими дрожжами.

1. Этап. Пирожки с мясом: В большой миске яйца взболтать вилкой, добавить соль, мягкое сливочное масло и подсолнечное масло без запаха, размешать. Влить сюда содержимое стакана с подошедшими дрожжами.

3. Этап

Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Муки может понадобиться немного больше или меньше - мука разная, точно угадать сложно. Ориентируйтесь на то, что как только тесто перестанет липнуть к рукам, муки больше не добавляйте. Тесто должно быть мягкое и податливое. Тесто положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2-3 часа.

1. Этап. Пирожки с мясом: Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Муки может понадобиться немного больше или меньше - мука разная, точно угадать сложно. Ориентируйтесь на то, что как только тесто перестанет липнуть к рукам, муки больше не добавляйте. Тесто должно быть мягкое и податливое. Тесто положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2-3 часа.

4. Этап

Пока тесто подходит, приготовить начинку. Мясо нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде. К мясу добавить одну очищенную целую луковицу, очищенную морковь, лавровый лист и душистый перец. Варить до готовности. Готовое мясо вместе с луком и морковью вынуть из бульона и остудить.

1. Этап. Пирожки с мясом: Пока тесто подходит, приготовить начинку. Мясо нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде. К мясу добавить одну очищенную целую луковицу, очищенную морковь, лавровый лист и душистый перец. Варить до готовности. Готовое мясо вместе с луком и морковью вынуть из бульона и остудить.

5. Этап

Другую луковицу порезать и поджарить на подсолнечном масле. Мясо с овощами пропустить через мясорубку и добавить в сковороду, перемешать и немного обжарить. Для большей сочности в фарш добавить немного бульона.

6. Этап

Тем временем тесто подошло.

7. Этап

Смазать руки растительным маслом и несколько минут "поиграть" с тестом, несколько раз хорошенько его обмять. Чем дольше разминать, тем эластичнее и нежнее становится тесто. В процессе еще раз смазать руки маслом. Тесто разделить на небольшие кусочки, из которых скатать шарики размером с маленькое яйцо, примерно по 50 граммов.

1. Этап. Пирожки с мясом: Смазать руки растительным маслом и несколько минут

8. Этап

На подпыленном мукой столе руками сделать из шарика лепешечку. В середину положить начинку и слепить пирожок.

9. Этап

Противень застелить бумагой для выпечки, выложить пирожки швом вниз. Располагать их не очень близко друг к другу, т. к. пирожки увеличатся в размерах. Поставить на расстойку примерно на 15 минут.

10. Этап

Желток смешать с молоком и смазать пирожки.

11. Этап

Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать пирожки до готовности и золотистого цвета примерно 20-30 минут, смотрите по своей духовке. Готовые пирожки выложить в миску, намочить руки в воде и сбрызнуть пирожки, накрыть полотенцем на 10-15 минут. От такой процедуры пирожки становятся мягкими и нежными, как пух.

1. Этап. Пирожки с мясом: Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать пирожки до готовности и золотистого цвета примерно 20-30 минут, смотрите по своей духовке. Готовые пирожки выложить в миску, намочить руки в воде и сбрызнуть пирожки, накрыть полотенцем на 10-15 минут. От такой процедуры пирожки становятся мягкими и нежными, как пух.

12. Этап

Пирожки готовы, их можно подавать с чаем, молоком или с мясным бульоном, который у нас получился от приготовления мяса. Из бульона потом можно приготовить вкусный суп.