Name: Торт Улитка
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 60 г; Желток яичный - 4 шт; Белок яичный - 4 шт; Соль - 4 шт; Вода - 20 мл; Сахар - 40 г; Фруктовое пюре - 250 г; Сироп фруктовый - 150 г; Йогурт - 900 г; Сахарная пудра - 40 г; Желатин - 37 г; Желе - 75 г; Марципан - 30 г

Ингредиенты для - Торт Улитка

1. Мука пшеничная 60 г

2. Желток яичный 4 шт

3. Белок яичный 4 шт

4. Соль 4 шт

5. Вода 20 мл

6. Сахар 40 г

7. Фруктовое пюре 250 г

8. Сироп фруктовый 150 г

9. Йогурт 900 г

10. Сахарная пудра 40 г

11. Желатин 37 г

12. Желе 75 г

13. Марципан 30 г

Как вкусно приготовить - Торт Улитка

1 . Этап

Растворить желе в 150 мл горячей воды. Вылить тонким слоем в емкость и поместить в холодильник до полного застывания.

2 . Этап

Бисквит: Застелить противень 34х28 см пекарской бумагой. Белки взбить с солью до устойчивых пиков. Желтки взбить с сахаром добела. Влить кипяток, перемешать. Добавить муку и перемешать лопаткой. В два приема соединить белки с желтками методом складывания снизу вверх и по кругу.

1. Этап. Торт Улитка: Бисквит: Застелить противень 34х28 см пекарской бумагой. Белки взбить с солью до устойчивых пиков. Желтки взбить с сахаром добела. Влить кипяток, перемешать. Добавить муку и перемешать лопаткой. В два приема соединить белки с желтками методом складывания снизу вверх и по кругу.

3 . Этап

Готовое тесто стекает с лопатки лентой.

4 . Этап

Вылить тесто на противень и разровнять шпателем.

5 . Этап

Выпекать в прогретой до 180"С духовке до золотистого цвета приблизительно 15 мин., ориентируйтесь на вашу духовку! Чистый лист пекарской бумаги припудрить сахарной пудрой и перевернуть на него готовый бисквит, осторожно снять бумагу, на которой он выпекался.

1. Этап. Торт Улитка: Выпекать в прогретой до 180

6 . Этап

Скрутить вместе с бумагой в тугой рулет. Остудить.

7 . Этап

Пюре для рулета: Смешать яблочное пюре с малиновым сиропом 50 г, замочить желатин 7 г в 3 ст. л. холодной воды. Нагреть 3 ст. л. пюре, растворить в нем набухший желатин и соединить его с основной массой пюре, перемешать. Поставить на 5-7 минут в холодильник, чтобы пюре немного загустело.

1. Этап. Торт Улитка: Пюре для рулета: Смешать яблочное пюре с малиновым сиропом 50 г, замочить желатин 7 г в 3 ст. л. холодной воды. Нагреть 3 ст. л. пюре, растворить в нем набухший желатин и соединить его с основной массой пюре, перемешать. Поставить на 5-7 минут в холодильник, чтобы пюре немного загустело.

8 . Этап

Развернуть бисквит и нанести на него пюре, скрутить опять рулетом. Поместить в холодильник и дать застыть. Нарезать кусочками шириной 1 см.

1. Этап. Торт Улитка: Развернуть бисквит и нанести на него пюре, скрутить опять рулетом. Поместить в холодильник и дать застыть. Нарезать кусочками шириной 1 см.

9 . Этап

Поместить кольцо 20 см в диаметре на блюдо. Выстелить дно кусочками рулета, затем поместить рулетики по бокам, плотно прижимая их к бортику формы. Oставить 3 кусочка для украшения торта. Поставить в холодильник.

1. Этап. Торт Улитка: Поместить кольцо 20 см в диаметре на блюдо. Выстелить дно кусочками рулета, затем поместить рулетики по бокам, плотно прижимая их к бортику формы. Oставить 3 кусочка для украшения торта. Поставить в холодильник.

10 . Этап

Крем: Замочить желатин 30 г в 50 мл холодной воды. Йогурт соединить с сахарной пудрой и сиропом 100 мл, перемешать.

11 . Этап

Отложить 4 ст. л. йогурта и нагреть. Развести в нем набухший желатин и соединить его с основной массой, перемешать. Добавить нарезанное кубиками желе, оставив немного для украшения торта, перемешать.

1. Этап. Торт Улитка: Отложить 4 ст. л. йогурта и нагреть. Развести в нем набухший желатин и соединить его с основной массой, перемешать. Добавить нарезанное кубиками желе, оставив немного для украшения торта, перемешать.

12 . Этап

Заполнить кремом форму с бисквитом. "Причесать" сверху кулинарным гребешком. Поставить в холодильник и дать полностью застыть.

1. Этап. Торт Улитка: Заполнить кремом форму с бисквитом.

13 . Этап

Обдуть с помощью фена бортики формы горячим воздухом и осторожно освободить от нее торт.

14 . Этап

Из марципана 30 г сделать туловища улиток и поместить на них рулетики. Hепроизвольно украсить торт кусочками желе, листочками мяты и поместить сверху улиток.

1. Этап. Торт Улитка: Из марципана 30 г сделать туловища улиток и поместить на них рулетики. Hепроизвольно украсить торт кусочками желе, листочками мяты и поместить сверху улиток.

15 . Этап

Нарезать торт горячим и сухим ножом с длинным и тонким лезвием.

16 . Этап

Кусочек.

17 . Этап

Торт не содержит ни грамма масла, небольшое количество сахара и муки, замена сливок нежирным йогуртом делает его почти диетическим, но не менее вкусным. А главное, даже находясь на диете, вы можете позволить себе съесть небольшой кусочек торта на празднике, что поднимет вам настроение! Помните, чтобы худеть, нужно есть, но есть правильно! Удачи!