Пирожки Кохинха

1. Этап

Наши исходные продукты

2. Этап

Луковицу и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле Теркой снимаем цедру с лайма или лимона

3. Этап

К куриному фаршу добавляем сливочный сыр типа "Альмете", обжаренные лук и чеснок, добавляем соль, цедру и перец

4. Этап

Тщательно перемешиваем до однородности

5. Этап

Из фарша катаем шарики, размером с грецкий орех. Так удобнее будет лепить пирожки.

6. Этап

Готовим заварное тесто. Вместо кипятка используем вскипевший куриный бульон. Половину муки просеиваем в миску и заливаем горячим куриным бульоном, перемешиваем и оставляем остыть минут на 15.

7. Этап

Оставшуюся муку просеиваем на доску и вываливаем на неё заваренную часть

8. Этап

Вымешиваем гладкое тесто, которое не липнет ни к рукам, ни к доске. Накрываем шар из теста и оставляем на 30 минут

9. Этап

Тесто тонко раскатываем

10. Этап

Вырезаем формочкой или стаканом кружочки. Края тестяных кружков чуть расплющиваем пальцами и слегка смазываем кисточкой холодной водой. На каждый кружок выкладываем шарик куриной начинки

11. Этап

Собираем края теста мешочком над фаршем и ладошками формируем пирожок в форме куриной голени. Кохинха в переводе - куриная ножка.

12. Этап

Берем две тарелки. В одну насыпаем сухари, в другой разбалтываем вилкой яйцо

13. Этап

Каждый пирожок купаем в яйце и затем обваливаем в сухарях

14. Этап

Пирожки-полуфабрикаты раскладываем на доске

15. Этап

Нагреваем в сотейнике или кастрюле растительное масло и жарим пирожки по 2-3 штуки до интенсивно золотистого цвета, минуты по 3-4.

16. Этап

Готовые пирожки из фритюра укладываем на бумажные полотенца, пусть впитается лишнее масло.

17. Этап

Красиво укладываем пирожки на блюдо и подаем теплыми. Наслаждаемся.