Пирожки Кохинха

1 . Этап

Наши исходные продукты

2 . Этап

Луковицу и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле Теркой снимаем цедру с лайма или лимона

3 . Этап

К куриному фаршу добавляем сливочный сыр типа "Альмете", обжаренные лук и чеснок, добавляем соль, цедру и перец

4 . Этап

Тщательно перемешиваем до однородности

5 . Этап

Из фарша катаем шарики, размером с грецкий орех. Так удобнее будет лепить пирожки.

6 . Этап

Готовим заварное тесто. Вместо кипятка используем вскипевший куриный бульон. Половину муки просеиваем в миску и заливаем горячим куриным бульоном, перемешиваем и оставляем остыть минут на 15.

7 . Этап

Оставшуюся муку просеиваем на доску и вываливаем на неё заваренную часть

8 . Этап

Вымешиваем гладкое тесто, которое не липнет ни к рукам, ни к доске. Накрываем шар из теста и оставляем на 30 минут

9 . Этап

Тесто тонко раскатываем

10 . Этап

Вырезаем формочкой или стаканом кружочки. Края тестяных кружков чуть расплющиваем пальцами и слегка смазываем кисточкой холодной водой. На каждый кружок выкладываем шарик куриной начинки

11 . Этап

Собираем края теста мешочком над фаршем и ладошками формируем пирожок в форме куриной голени. Кохинха в переводе - куриная ножка.

12 . Этап

Берем две тарелки. В одну насыпаем сухари, в другой разбалтываем вилкой яйцо

13 . Этап

Каждый пирожок купаем в яйце и затем обваливаем в сухарях

14 . Этап

Пирожки-полуфабрикаты раскладываем на доске

15 . Этап

Нагреваем в сотейнике или кастрюле растительное масло и жарим пирожки по 2-3 штуки до интенсивно золотистого цвета, минуты по 3-4.

16 . Этап

Готовые пирожки из фритюра укладываем на бумажные полотенца, пусть впитается лишнее масло.

17 . Этап

Красиво укладываем пирожки на блюдо и подаем теплыми. Наслаждаемся.