Жаркое с овощами по-мароккански

1 . Этап

Подготовить почки. Нарезаем почки кусочками, засыпаем содой, заливаем водой, подкисленной уксусом. Даем постоять в образовавшейся пене, затем промываем и повторяем процедуру.

2 . Этап

Заливаем почки водой, доводим до кипения, снимаем пену, провариваем пару минут.

3 . Этап

Сливаем воду и даем почкам слегка остыть.

4 . Этап

Отварить горох и рис до полуготовности.

5 . Этап

Нарезаем баранину и курицу брусочками, как для бефстроганов. На разогретую сковороду кладем мясо, почки, куру. Посыпаем пореем, молотым имбирем, солим, перчим и обжариваем. Убавляем огонь, вливаем вино.

6 . Этап

Добавляем сладкий перец и курагу. Вливаем немного воды и кладем на сковороду горох и рис. Рис посыпаем куркумой. Тушим 20 минут, помешивая.