Лаймовый курд

1 . Этап

1. Тщательно вымойте лаймы (можно заменить лимонами) и оботрите бумажными полотенцами. Натрите цедру с лаймов.

2 . Этап

2. Разрежьте плоды пополам и выдавите из них сок, должно получиться 2 стакана сока.

3 . Этап

3. Установите миску на паровую баню. Добавьте в миску сахар, яйца, яичные желтки, цедру лайма и соль по вкусу, тщательно перемешайте венчиком.

4 . Этап

4. Продолжая взбивать, влейте сок лайма, затем добавьте растопленное сливочное масло. Продолжайте готовить на кипящей воде, периодически измеряя температуру, когда температура достигнет 76 градусов и смесь приобретет густую консистенцию, снимите кастрюлю с огня.

5 . Этап

5. Процедите смесь через сито.

6 . Этап

6. Простерилизуйте банки и крышки в течение 10 минут. Разлейте курд по стерилизованным банкам.

7 . Этап

7. Закройте банки крышками и поставьте в большую кастрюлю с водой, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, продолжайте готовить в кипятке в течение 15 минут.

8 . Этап

8. Достаньте банки из кипятка и поставьте на полотенца, готовый лаймовый курд можно использовать в течение 3-4 месяцев.