Рыбные тефтели с перепелиным яйцом-сюрпризом

1. Этап

Подготовить ингредиенты. Для тефтелей: филе рыбы толстолобика; круглозерный рис; репчатый лук; сырое куриное яйцо; соль; белый перец; сухари белого хлеба. Перепелиные яйца. Для соуса: сливки 33%; сыр твердых сортов; репчатый лук; соль; капуста брокколи. Для смазывания формы: рафинированное растительное масло.

2. Этап

Филе рыбы порезать, перекрутить в мясорубке.

3. Этап

Белый хлеб подсушить в духовке при температуре сто двадцать градусов с двух сторон. К фаршу добавить соль и белый перец, всыпать сухари.

4. Этап

Круглозерный рис промыть, сварить.

5. Этап

Добавить рис к фаршу.

6. Этап

Перемешать. Влить взбитое куриное яйцо.

7. Этап

Перемешать. Добавить перемолотый в мясорубке репчатый лук.

8. Этап

Форму смазать рафинированным подсолнечным маслом.

9. Этап

Мокрыми руками на ладони расплющить фарш, в центр положить сваренное перепелиное яйцо, придать округлую форму. Выложить в посуду для запекания. Запечь в духовке при двухстах градусах пять минут, чтобы фарш схватился.

10. Этап

Капусту брокколи промыть, разделить на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде пять минут.

11. Этап

Репчатый лук почистить, порезать сегментами.

12. Этап

Достать форму из духовки, переложить тефтели сегментами лука.

13. Этап

Распределить между тефтелями отваренную капусту брокколи.

14. Этап

Твердый сыр натереть на средней терке.

15. Этап

В кастрюлю налить сливки 33%, высыпать натертый на средней терке сыр, соль. Прогреть.

16. Этап

Залить сливочным соусом тефтели.

17. Этап

Закрыть форму фольгой.

18. Этап

Запекать в духовке пятьдесят минут. Последние десять минут запекать без фольги, подняв температуру до двухсот градусов. Достать из духовки.

19. Этап

Так выглядят в разрезе тефтели с "сюрпризом" - сваренным перепелиным яйцом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!