Name: Воздушный шоколадный пирог на красном вине
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Вино красное сухое - 120 мл; Масло сливочное - 200 г; Сахар - 160 г; Какао-порошок - 70 г; Мука пшеничная - 150 г; Яйцо куриное - 4 шт; Разрыхлитель теста - 13 г

Воздушный шоколадный пирог на красном вине

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Воздушный шоколадный пирог на красном вине

1. Вино красное сухое - 120 мл

2. Масло сливочное - 200 г

3. Сахар - 160 г

4. Какао-порошок - 70 г

5. Мука пшеничная - 150 г

6. Яйцо куриное - 4 шт

7. Разрыхлитель теста - 13 г

Как вкусно приготовить - Воздушный шоколадный пирог на красном вине

1. Этап

Духовку включаем сразу разогреваться на 180°C. Приготовление пирога не отнимет много времени! В небольшую кастрюльку с тяжёлым дном положить масло, сахар, какао и вино. Поставить кастрюльку на слабый огонь. Держим на огне, постоянно помешивая, пока сливочное масло полностью не растает (около 1-1,5 мин)!

2. Этап

Желательно, чтобы шоколадная смесь не нагрелась выше 50ºC! Именно поэтому масло лучше брать комнатной температуры, в этом случае оно быстрее растворится, а смесь не успеет перегреться. В идеале, проконтролировать температуру с помощью кухонного термометра...

1. Этап. Воздушный шоколадный пирог на красном вине: Желательно, чтобы шоколадная смесь не нагрелась выше 50ºC! Именно поэтому масло лучше брать комнатной температуры, в этом случае оно быстрее растворится, а смесь не успеет перегреться. В идеале, проконтролировать температуру с помощью кухонного термометра...

3. Этап

Снять готовую смесь с огня и перелить 120 мл в пластиковый стаканчик. Остальную часть перелить в миску, где будем готовить тесто для пирога.

1. Этап. Воздушный шоколадный пирог на красном вине: Снять готовую смесь с огня и перелить 120 мл в пластиковый стаканчик. Остальную часть перелить в миску, где будем готовить тесто для пирога.

4. Этап

Поочередно добавляем все остальные ингредиенты, просеянную муку - перемешиваем венчиком (или ручным миксером).

1. Этап. Воздушный шоколадный пирог на красном вине: Поочередно добавляем все остальные ингредиенты, просеянную муку - перемешиваем венчиком (или ручным миксером).

5. Этап

Следом по одному добавляем яйца, тщательно размешивая каждый раз, прежде чем добавить очередное яйцо.

1. Этап. Воздушный шоколадный пирог на красном вине: Следом по одному добавляем яйца, тщательно размешивая каждый раз, прежде чем добавить очередное яйцо.

6. Этап

В конце добавить разрыхлитель и снова размешать. Тесто получается довольно жидкой консистенции.

1. Этап. Воздушный шоколадный пирог на красном вине: В конце добавить разрыхлитель и снова размешать. Тесто получается довольно жидкой консистенции.

7. Этап

Перелить тесто в подготовленную форму (23 см диаметром), предварительно слегка смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в разогретой духовке 30 минут.

1. Этап. Воздушный шоколадный пирог на красном вине: Перелить тесто в подготовленную форму (23 см диаметром), предварительно слегка смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в разогретой духовке 30 минут.

8. Этап

Готовность пирога обязательно проверить деревянной лучинкой. Поверхность пирога треснет, но это не страшно, т. к. при остывании он немного выровняется. Подержать пирог 15-20 минут в форме, а затем осторожно извлечь и переложить на сервировочное блюдо. Он всегда легко выходит из формы. Наколоть поверхность пирога деревянной шпажкой.

1. Этап. Воздушный шоколадный пирог на красном вине: Готовность пирога обязательно проверить деревянной лучинкой. Поверхность пирога треснет, но это не страшно, т. к. при остывании он немного выровняется. Подержать пирог 15-20 минут в форме, а затем осторожно извлечь и переложить на сервировочное блюдо. Он всегда легко выходит из формы. Наколоть поверхность пирога деревянной шпажкой.

9. Этап

И еще теплым залить пирог отложенной в стаканчике глазурью! Чтобы не растерять глазурь, лучше использовать разъёмное кольцо, тогда ее "убежит" значительно меньше! (но можно обойтись и без кольца.) Я просто потом еще с краев "собираю" силиконовой кисточкой глазурь у бортиков пирога и намазываю ее на его поверхность. И ещё, если вы увидите, что смесь слишком загустела, просто поставьте стаканчик на пару минут в миску с кипятком, глазурь станет жиже...