Name: Кабачковая икра Вкус из детства
Yield: 1
Ingredients: Кабачок - 3 кг; Лук репчатый - 1 кг; Морковь - 0,5 кг; Томатная паста - 250 г; Масло растительное - 250 мл; Сахар - 100 г; Соль - 2,5 ст. л.; Чеснок - 5 зуб.; Уксус - 3 ст. л.; Горчица - 1 ст. л.; Лавровый лист - 1 шт; Перец сладкий красный - 1 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.

Ингредиенты для - Кабачковая икра Вкус из детства

1. Кабачок 3 кг

2. Лук репчатый 1 кг

3. Морковь 0,5 кг

4. Томатная паста 250 г

5. Масло растительное 250 мл

6. Сахар 100 г

7. Соль 2,5 ст. л.

8. Чеснок 5 зуб.

9. Уксус 3 ст. л.

10. Горчица 1 ст. л.

11. Лавровый лист 1 шт

12. Перец сладкий красный 1 ч. л.

13. Перец черный 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Кабачковая икра Вкус из детства

1 . Этап

Кабачки, лук и морковь измельчаю с помощью мясорубки (использую самую мелкую насадку). При использовании переспелых кабачков, их нужно очистить от жесткой кожуры, удалить семечки и только затем взвесить.

2 . Этап

Измельченные овощи перекладываю в кастрюлю, добавляю растительное масло и ставлю на плиту.

3 . Этап

Как только смесь начнет понемногу закипать, засекаю 1 час и тушу овощи на слабом огне, прикрыв крышкой, обязательно периодически помешиваю.

1. Этап. Кабачковая икра Вкус из детства: Как только смесь начнет понемногу закипать, засекаю 1 час и тушу овощи на слабом огне, прикрыв крышкой, обязательно периодически помешиваю.

4 . Этап

Через час добавляю томатную пасту, соль, сахар, измельченный чеснок, горчицу, черный и красный перец, а также лавровый лист. Продолжаю готовить икру ещё 40 минут, не забывая помешивать.

1. Этап. Кабачковая икра Вкус из детства: Через час добавляю томатную пасту, соль, сахар, измельченный чеснок, горчицу, черный и красный перец, а также лавровый лист. Продолжаю готовить икру ещё 40 минут, не забывая помешивать.

5 . Этап

Спустя 40 минут вливаю уксус, удаляю лавровый лист и держу икру на плите ещё 5-10 минут.

6 . Этап

Снимаю с огня и сразу же раскладываю по простерилизованным банкам, закручиваю стерильными крышками. Далее банки переворачиваю кверху дном и укутываю до полного остывания.

1. Этап. Кабачковая икра Вкус из детства: Снимаю с огня и сразу же раскладываю по простерилизованным банкам, закручиваю стерильными крышками. Далее банки переворачиваю кверху дном и укутываю до полного остывания.

7 . Этап

Из указанного кол-ва ингредиентов у меня стабильно получается 4 литра кабачковой икры + ещё немного на пробу. При желании её можно дополнительно пропюрировать погружным блендером.