Name: Шоколадный крем Шантильи
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: Шоколад темный - 100 г; Сахар - 1 ст. л.; Ликер - 10 мл; Вода - 79 мл

Ингредиенты для - Шоколадный крем Шантильи

1. Шоколад темный 100 г

2. Сахар 1 ст. л.

3. Ликер 10 мл

4. Вода 79 мл

Как вкусно приготовить - Шоколадный крем Шантильи

1 . Этап

Важно точно взвесить составляющие! На 100 г шоколада нужно 89 мл жидкости. Отмеряем 79 мл воды и вливаем 10 мл апельсинового, или другого, ликера. Отмеряем столовую ложку сахара. Ещё нам нужно заранее приготовить очень (!) холодную воду, где-то около 500 мл

2 . Этап

Заливаем воду с ликером (89 мл) в кастрюльку, всыпаем сахар

3 . Этап

Ставим на огонь и добавляем кусочки шоколада. Не давая закипеть расплавляем шоколад, помешивая, до однородности смеси. Снимаем с огня и оставляем на краю плиты

1. Этап. Шоколадный крем Шантильи: Ставим на огонь и добавляем кусочки шоколада. Не давая закипеть расплавляем шоколад, помешивая, до однородности смеси. Снимаем с огня и оставляем на краю плиты

4 . Этап

Быстро в большую миску наливаем 500 мл очень холодной воды, лучше со льдом.

5 . Этап

В большую миску с холодной водой ставим пустую миску меньшего диаметра

6 . Этап

Переливаем растопленный шоколад из кастрюльки в эту миску

7 . Этап

Ручным блендером начинаем взбивать шоколадную массу на средней скорости. Поначалу с массой ничего не происходит, но в какой-то момент она начинает светлеть и превращаться в крем! На это уйдет около 5 минут.

1. Этап. Шоколадный крем Шантильи: Ручным блендером начинаем взбивать шоколадную массу на средней скорости. Поначалу с массой ничего не происходит, но в какой-то момент она начинает светлеть и превращаться в крем! На это уйдет около 5 минут.

8 . Этап

И вот мы получили нежный и воздушный крем консистенции хорошо взбитых сливок, но с исключительным шоколадным вкусом. Если взбивать массу дольше, то крем станет плотнее и будет похож на конфетную начинку, но не потеряет воздушности во вкусе.