Пирог из булочек

1 . Этап

Из указанного количества ингредиентов получается пирог из 25 средних по размеру булочек. Если для Вас это большая порция, можно количество ингредиентов уменьшить пропорционально. Тесто можно замешивать как с помощью хлебопечки, так и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю дрожжи и оставляю на 5 минут.

2 . Этап

Добавляю просеянную муку, ванилин, сахар, соль, размягченное сливочное масло.

3 . Этап

Помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста.

4 . Этап

Даю тесту увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза.

5 . Этап

Делю тесто на 25 равных частей. Формую из каждого кусочка теста шар, накрываю пленкой, оставляю их отдохнуть минут на 10.

6 . Этап

Для начинки я использовала густое яблочное повидло и малиновый джем. Джем оказался не таким густым, но это я легко исправила - добавила 2 чайные ложки картофельного крахмала на каждые 100 грамм джема и трижды нагревала джем в микроволновой печи по минуте на полной мощности, каждый раз перемешивая джем. Дала затем джему остыть. Такой джем станет густым и не вытечет из булочки. Формую 13 круглых булочек с начинкой обычным способом.

7 . Этап

Для выпечки этого пирога из булочек я использовала круглую форму диаметром 33 см. Смазываю форму растительным маслом. Выкладываю по краю формы круглые булочки.

8 . Этап

Из оставшихся кусочков теста формую булочки с начинкой, но не защипывая края, а, собрав тесто вверху воланчиком, защипываю примерно на 2 см от верха воланчика. Защипываю так, чтобы можно было чуть закрутить воланчик.

9 . Этап

Укладываю в серединку заготовки булочек с воланчиками.

10 . Этап

Пирог накрываю пленкой и даю ему увеличиться в объеме примерно в 1,5-2 раза.

11 . Этап

Смазываю пирог взбитым желтком.

12 . Этап

Выпекаю пирог из булочек в разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 35-38 минут до золотистого цвета. Приятного Вам аппетита!