Салат с вяленой утиной грудкой

1 . Этап

Это основной набор продуктов.

2 . Этап

Вяленую утиную грудку нарезать очень тонкими ломтиками. Очень рекомендую завялить ее самостоятельно, это просто, а получается настоящий деликатес!

3 . Этап

Листья салата порвать на крупные куски, перемешать с остальной зеленью и заправкой. Персик нарезать дольками и разложить по краю тарелки.

4 . Этап

Между персиками располагаем кусочки утки.

5 . Этап

И завершающий штрих - капельки крем-бальзамика, придающие блюду неповторимый шарм.

6 . Этап

На всякий случай напишу, как я вялю утиные грудки. На каждое филе выливаю по столовой ложке коньяка и втираю его в мясо. Дно пластикового контейнера посыпаю приличным слоем крупной морской соли, выкладываю утиное филе и посыпаю солью сверху. Сыплю на глаз, просветов быть не должно. В таком виде утка отправляется в холодильник на 2-е суток. За это время можно пару раз ее перевернуть. Затем филе промывается от соли, промокается бумажными полотенцами и посыпается любимыми специями. Я готовлю смесь из молотой копченой паприки, острого красного перца, кардамона, тимьяна и розмарина /возможны любые сочетания и варианты/ и обваливаю в ней филе. Затем выкладываю его на бумажные полотенца и отправляю сохнуть на решетку в холодильник, периодически филе поворачиваю, а полотенца меняю. Через 2 недели можно пробовать, через 3 - вкус еще лучше.

7 . Этап

Приятного аппетита!