Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Грудка утиная Салат | 1 шт |
| 2. | Листья салата Салат | 1 пуч. |
| 3. | Руккола Салат | 1 пуч. |
| 4. | Бальзамик Салат | 1 ч. л. |
| 5. | Кинза Салат | 1/2 пуч. |
| 6. | Базилик Салат | 1 веточ. |
| 7. | Персик Салат | 2 шт |
| 8. | Масло растительное Заправка | 1 ч. л. |
| 9. | Соль Заправка | 1 щепот. |
| 10. | Уксус Заправка | 1/3 ч. л. |
| 11. | Сахар Заправка | 1 щепот. |
Приготовление
1 . Этап
Это основной набор продуктов.
2 . Этап
Вяленую утиную грудку нарезать очень тонкими ломтиками. Очень рекомендую завялить ее самостоятельно, это просто, а получается настоящий деликатес!
3 . Этап
Листья салата порвать на крупные куски, перемешать с остальной зеленью и заправкой. Персик нарезать дольками и разложить по краю тарелки.
4 . Этап
Между персиками располагаем кусочки утки.
5 . Этап
И завершающий штрих - капельки крем-бальзамика, придающие блюду неповторимый шарм.
6 . Этап
На всякий случай напишу, как я вялю утиные грудки. На каждое филе выливаю по столовой ложке коньяка и втираю его в мясо. Дно пластикового контейнера посыпаю приличным слоем крупной морской соли, выкладываю утиное филе и посыпаю солью сверху. Сыплю на глаз, просветов быть не должно. В таком виде утка отправляется в холодильник на 2-е суток. За это время можно пару раз ее перевернуть. Затем филе промывается от соли, промокается бумажными полотенцами и посыпается любимыми специями. Я готовлю смесь из молотой копченой паприки, острого красного перца, кардамона, тимьяна и розмарина /возможны любые сочетания и варианты/ и обваливаю в ней филе. Затем выкладываю его на бумажные полотенца и отправляю сохнуть на решетку в холодильник, периодически филе поворачиваю, а полотенца меняю. Через 2 недели можно пробовать, через 3 - вкус еще лучше.
7 . Этап
Приятного аппетита!
