Рождественский кекс с сухофруктами и орехами

1. Этап

Приготовить продукты.

2. Этап

Орехи и сухофрукты залить коньяком и оставить на 12 часов/сутки. Я использовала орехово-фруктовую смесь "Коктейль" от ТМ Botanica. Состав очень подходит : сушёный виноград светлых и тёмных сортов, цукаты ананаса, ядра фундука, кешью, миндаль, сушёная клюква. P.S.: если Вам не нравятся целые ядра орехов и изюм, перед замачиванием можно порубить орехи и нарезать изюм.

3. Этап

Духовку включить на разогрев. Взбить сахар, мягкое сливочное и растительное масло, яйцо, соль. Влить молоко.

4. Этап

Смешать просеянную муку, разрыхлитель и мускатный орех.

5. Этап

Смешать до однородности с масляно-яичной массой.

6. Этап

Выложить замоченные сухофрукты и орехи с оставшимся коньяком.

7. Этап

Силиконовую форму, объёмом 1л., ополоснуть водой, переложить в неё тесто.

8. Этап

Выпекать при 180 градусах, 30-35 минут, до "сухой лучинки". Готовому кексу дать постоять пару минут в форме.

9. Этап

Затем извлечь из формы и остудить на решётке. Остывший завернуть в пергамент и убрать в холодильник, хранится кекс до 10 дней. Вес кекса 620 г..

10. Этап

Перед подачей нарезать на тонкие ломтики. При желании присыпьте кекс сахарной пудрой.