Name: Нежный маково-творожный пирог
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Yield: 1
Ingredients: Творог - 350 г; Яйцо куриное - 2 шт; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 0,5 ст. л.; Ванильный сахар - 4 г; Сахар - 70 г; Мак - 230 г; Яблоко - 200 г; Сахар - 100 г; Манная крупа - 15 г; Изюм - 30 г; Грецкие орехи - 30 г; Масло сливочное - 70 г; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 100 г; Масло сливочное - 60 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахарная пудра - 40 г; Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.; Сметана - 170 г; Сахарная пудра - 30 г

Ингредиенты для - Нежный маково-творожный пирог

1. Творожная начинка Творог 350 г

2. Творожная начинка Яйцо куриное 2 шт

3. Творожная начинка Масло сливочное 50 г

4. Творожная начинка Мука пшеничная 0,5 ст. л.

5. Творожная начинка Ванильный сахар 4 г

6. Творожная начинка Сахар 70 г

7. Маковая начинка Мак 230 г

8. Маковая начинка Яблоко 200 г

9. Маковая начинка Сахар 100 г

10. Маковая начинка Манная крупа 15 г

11. Маковая начинка Изюм 30 г

12. Маковая начинка Грецкие орехи 30 г

13. Маковая начинка Масло сливочное 70 г

14. Маковая начинка Яйцо куриное 2 шт

15. Песочное тесто Мука пшеничная 100 г

16. Песочное тесто Масло сливочное 60 г

17. Песочное тесто Яйцо куриное 1 шт

18. Песочное тесто Сахарная пудра 40 г

19. Песочное тесто Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.

20. Сметанный крем Сметана 170 г

21. Сметанный крем Сахарная пудра 30 г

Как вкусно приготовить - Нежный маково-творожный пирог

1 . Этап

Муку вместе с разрыхлителем просеиваем в миску.

2 . Этап

Добавляем кубики холодного сливочного масла и как можно быстрее перетираем в крошку руками. Затем всыпаем сахарную пудру, перемешиваем.

1. Этап. Нежный маково-творожный пирог: Добавляем кубики холодного сливочного масла и как можно быстрее перетираем в крошку руками. Затем всыпаем сахарную пудру, перемешиваем.

3 . Этап

Теперь в массу добавляем желток (белок пригодится позже) и быстро замешиваем тесто. Тесто получается эластичным и однородным.

1. Этап. Нежный маково-творожный пирог: Теперь в массу добавляем желток (белок пригодится позже) и быстро замешиваем тесто. Тесто получается эластичным и однородным.

4 . Этап

Дно формы диаметром 22 см застилаем пекарской бумагой. Выкладываем тесто и распределяем его равномерно по форме. Бортики делать не нужно. Форму с тестом убираем в холодильник на час.

1. Этап. Нежный маково-творожный пирог: Дно формы диаметром 22 см застилаем пекарской бумагой. Выкладываем тесто и распределяем его равномерно по форме. Бортики делать не нужно. Форму с тестом убираем в холодильник на час.

5 . Этап

Готовим маковую начинку. Мак заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на полчаса. Затем откидываем на сито и даем стечь жидкости. Мак перекручиваем 2 раза в мясорубке с самой мелкой решеткой. В перекрученный мак добавляем половину сахара (50 г) и перемешиваем. Или, как вариант, мак можно прокрутить через мясорубку вместе с сахаром. Изюм промываем и заливаем кипятком на 10 минут, затем обсушиваем, мелко нарезаем и высыпаем в отдельную миску. Грецкий орех подсушиваем на сухой сковороде, мелко измельчаем ножом и высыпаем в миску к изюму.

1. Этап. Нежный маково-творожный пирог: Готовим маковую начинку. Мак заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на полчаса. Затем откидываем на сито и даем стечь жидкости. Мак перекручиваем 2 раза в мясорубке с самой мелкой решеткой. В перекрученный мак добавляем половину сахара (50 г) и перемешиваем. Или, как вариант, мак можно прокрутить через мясорубку вместе с сахаром. Изюм промываем и заливаем кипятком на 10 минут, затем обсушиваем, мелко нарезаем и высыпаем в отдельную миску. Грецкий орех подсушиваем на сухой сковороде, мелко измельчаем ножом и высыпаем в миску к изюму.

6 . Этап

Яйца (4 шт.) разделяем на белки и желтки. Белки переливаем в чистую и сухую емкость, а желтки разделяем по 2 в разные пиалки. Оставшийся сахар (50 г) соединяем с мягким сливочным маслом, взбиваем миксером до пышности 2-4 минуты. Поочередно добавляем 2 желтка, взбивая после каждого.

1. Этап. Нежный маково-творожный пирог: Яйца (4 шт.) разделяем на белки и желтки. Белки переливаем в чистую и сухую емкость, а желтки разделяем по 2 в разные пиалки. Оставшийся сахар (50 г) соединяем с мягким сливочным маслом, взбиваем миксером до пышности 2-4 минуты. Поочередно добавляем 2 желтка, взбивая после каждого.

7 . Этап

Во взбитую массу в 2-3 приема добавляем маковую смесь. Перемешиваем ложкой. Затем добавляем изюм, орехи и яблоко, натертое на крупной терке. Снова перемешиваем.

1. Этап. Нежный маково-творожный пирог: Во взбитую массу в 2-3 приема добавляем маковую смесь. Перемешиваем ложкой. Затем добавляем изюм, орехи и яблоко, натертое на крупной терке. Снова перемешиваем.

8 . Этап

Теперь всыпаем манку, перемешиваем. Отставляем на время в сторону.

9 . Этап

Достаем форму с тестом из холодильника, накалываем вилкой. Выпекаем в разогретой до 180-190 С духовке 10-12 минут. Корж должен немного подрумяниться. Я свой немного передержала и он получился сильно румяный. Вынимаем форму с коржом из духовки.

1. Этап. Нежный маково-творожный пирог: Достаем форму с тестом из холодильника, накалываем вилкой. Выпекаем в разогретой до 180-190 С духовке 10-12 минут. Корж должен немного подрумяниться. Я свой немного передержала и он получился сильно румяный. Вынимаем форму с коржом из духовки.

10 . Этап

Готовим творожную начинку. Мягкое сливочное масло соединяем с сахаром и ванильным сахаром. Миксером взбиваем до пышности 2-4 минуты. Добавляем поочередно 2 желтка, взбивая после каждого.

1. Этап. Нежный маково-творожный пирог: Готовим творожную начинку. Мягкое сливочное масло соединяем с сахаром и ванильным сахаром. Миксером взбиваем до пышности 2-4 минуты. Добавляем поочередно 2 желтка, взбивая после каждого.

11 . Этап

В полученную массу в 2-3 приема добавляем творог, перемешиваем ложкой. Творог заранее протираем через сито или пробиваем блендером. Всыпаем муку и еще раз перемешаем.

1. Этап. Нежный маково-творожный пирог: В полученную массу в 2-3 приема добавляем творог, перемешиваем ложкой. Творог заранее протираем через сито или пробиваем блендером. Всыпаем муку и еще раз перемешаем.

12 . Этап

К 4-м белкам добавляем белок, оставшийся от приготовления песочного теста. Взбиваем их в стойкую, пышную пену. Половину выкладываем в маковую начинку, 2-ю половину в творожную. Аккуратно перемешиваем обе начинки.

1. Этап. Нежный маково-творожный пирог: К 4-м белкам добавляем белок, оставшийся от приготовления песочного теста. Взбиваем их в стойкую, пышную пену. Половину выкладываем в маковую начинку, 2-ю половину в творожную. Аккуратно перемешиваем обе начинки.

13 . Этап

Стенки формы смазываем небольшим количеством сливочного масла, приклеиваем на него полоску бумаги для выпечки. На песочный корж равномерно распределяем маковую начинку. Поверхность начинки разравниваем.

1. Этап. Нежный маково-творожный пирог: Стенки формы смазываем небольшим количеством сливочного масла, приклеиваем на него полоску бумаги для выпечки. На песочный корж равномерно распределяем маковую начинку. Поверхность начинки разравниваем.

14 . Этап

Теперь выкладываем творожную начинку, равномерно ее распределяем. Поверхность разравниваем. Форму ставим в разогретую до 170 С духовку на 50-60 минут. Духовку отключаем, дверку приоткрываем. Оставляем пирог на 20 минут в духовке.

1. Этап. Нежный маково-творожный пирог: Теперь выкладываем творожную начинку, равномерно ее распределяем. Поверхность разравниваем. Форму ставим в разогретую до 170 С духовку на 50-60 минут. Духовку отключаем, дверку приоткрываем. Оставляем пирог на 20 минут в духовке.

15 . Этап

Затем пирог достаем из духовки, вынимаем из формы и даем полностью остыть.

16 . Этап

Приготовим сметанный крем. В сметану добавляем сахарную пудру и ложкой перемешиваем до растворения пудры.

1. Этап. Нежный маково-творожный пирог: Приготовим сметанный крем. В сметану добавляем сахарную пудру и ложкой перемешиваем до растворения пудры.

17 . Этап

Приготовленный крем распределяем по поверхности остывшего пирога и разравниваем ложкой. Пирог посыпаем сухим маком, но можно декорировать любой посыпкой Dr. Oetker.