Корзиночки с заварным ванильным кремом и черникой

1. Этап

Дрожжевое тесто я обычно замешиваю с помощью хлебопечки, но можно его замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю дрожжи и оставляю минут на 5.

2. Этап

Добавляю просеянную муку, сахар, желтки, соль, размягченное сливочное масло, помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста.

3. Этап

Для ускорения процесса подъема теста перекладываю его в миску, накрываю миску пленкой и убираю в чуть разогретую духовку. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

4. Этап

В это время готовлю заварной крем. Молоко довожу до кипения.

5. Этап

В то время, пока молоко нагревается, соединяю в миске желтки, сахар, соль, семена ванили и просеянную муку

6. Этап

И тщательно взбиваю.

7. Этап

В желтковую массу добавляю 2 столовые ложки закипевшего молока, сразу взбиваю. Затем, продолжая взбивать, добавляю оставшееся молоко.

8. Этап

Процеживаю массу через ситечко.

9. Этап

Далее необходимо на плите при постоянном помешивании довести массу до кипения, но крем очень быстро подгорает даже при постоянном помешивании. Я же предлагаю свой вариант - нагревать массу в микроволновой печи по одной минуте на полной мощности, каждый раз после этого тщательно взбивая, до получения густого крема - я нагревала три раза по одной минуте. Так у Вас крем не пригорит. Чуть остывший крем необходимо накрыть пленкой, чтобы не образовалась сухая корочка.

10. Этап

Когда тесто увеличится в объеме в два раза, перекладываю его на стол, уминаю

11. Этап

И делю на кусочки весом около 35 грамм.

12. Этап

Формую из кусочков теста шары, накрываю их пленкой и оставляю отдохнуть минут на 15.

13. Этап

Для выпечки корзинок я использую вот такие формы для кексов (диаметр каждой ячейки около 6,5 см). Смазываю формочки растительным маслом.

14. Этап

Беру один кусочек теста, раскатываю кружок

15. Этап

И укладываю его в формочку для кекса.

16. Этап

Затем в каждую корзиночку из теста добавляю примерно по 1-1,5 столовой ложке крема. Выпекаю корзиночки без расстойки в разогретой до 190 градусов духовке примерно 12-15 минут. Сильно запекать их не нужно!

17. Этап

В это время готовлю черничный сироп. В миске соединяю сахар и 50 грамм свежей черники

18. Этап

И варю массу, разминая в процессе ягоды, пока полностью не растворится сахар.

19. Этап

Даю сиропу остыть. Во второй раз приготовления я сироп процедила, так ягоды в дальнейшем получились красивее. К остывшему сиропу добавляю оставшуюся свежую чернику.

20. Этап

Аккуратно перемешиваю чернику и сироп.

21. Этап

А вот и испеклись корзиночки! Сначала крем будет стоять шапочкой.

22. Этап

А затем он опадет, что нам и нужно - получатся чашечки, которые мы наполним черникой.

23. Этап

Остывшие корзиночки посыпаю сахарной пудрой через ситечко.

24. Этап

Наполняю выпечку черникой, перемешанной с сиропом. Украшаю листочками свежей мяты. Приятного Вам аппетита!