Корзиночки с заварным ванильным кремом и черникой

1 . Этап

Дрожжевое тесто я обычно замешиваю с помощью хлебопечки, но можно его замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю дрожжи и оставляю минут на 5.

2 . Этап

Добавляю просеянную муку, сахар, желтки, соль, размягченное сливочное масло, помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста.

3 . Этап

Для ускорения процесса подъема теста перекладываю его в миску, накрываю миску пленкой и убираю в чуть разогретую духовку. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

4 . Этап

В это время готовлю заварной крем. Молоко довожу до кипения.

5 . Этап

В то время, пока молоко нагревается, соединяю в миске желтки, сахар, соль, семена ванили и просеянную муку

6 . Этап

И тщательно взбиваю.

7 . Этап

В желтковую массу добавляю 2 столовые ложки закипевшего молока, сразу взбиваю. Затем, продолжая взбивать, добавляю оставшееся молоко.

8 . Этап

Процеживаю массу через ситечко.

9 . Этап

Далее необходимо на плите при постоянном помешивании довести массу до кипения, но крем очень быстро подгорает даже при постоянном помешивании. Я же предлагаю свой вариант - нагревать массу в микроволновой печи по одной минуте на полной мощности, каждый раз после этого тщательно взбивая, до получения густого крема - я нагревала три раза по одной минуте. Так у Вас крем не пригорит. Чуть остывший крем необходимо накрыть пленкой, чтобы не образовалась сухая корочка.

10 . Этап

Когда тесто увеличится в объеме в два раза, перекладываю его на стол, уминаю

11 . Этап

И делю на кусочки весом около 35 грамм.

12 . Этап

Формую из кусочков теста шары, накрываю их пленкой и оставляю отдохнуть минут на 15.

13 . Этап

Для выпечки корзинок я использую вот такие формы для кексов (диаметр каждой ячейки около 6,5 см). Смазываю формочки растительным маслом.

14 . Этап

Беру один кусочек теста, раскатываю кружок

15 . Этап

И укладываю его в формочку для кекса.

16 . Этап

Затем в каждую корзиночку из теста добавляю примерно по 1-1,5 столовой ложке крема. Выпекаю корзиночки без расстойки в разогретой до 190 градусов духовке примерно 12-15 минут. Сильно запекать их не нужно!

17 . Этап

В это время готовлю черничный сироп. В миске соединяю сахар и 50 грамм свежей черники

18 . Этап

И варю массу, разминая в процессе ягоды, пока полностью не растворится сахар.

19 . Этап

Даю сиропу остыть. Во второй раз приготовления я сироп процедила, так ягоды в дальнейшем получились красивее. К остывшему сиропу добавляю оставшуюся свежую чернику.

20 . Этап

Аккуратно перемешиваю чернику и сироп.

21 . Этап

А вот и испеклись корзиночки! Сначала крем будет стоять шапочкой.

22 . Этап

А затем он опадет, что нам и нужно - получатся чашечки, которые мы наполним черникой.

23 . Этап

Остывшие корзиночки посыпаю сахарной пудрой через ситечко.

24 . Этап

Наполняю выпечку черникой, перемешанной с сиропом. Украшаю листочками свежей мяты. Приятного Вам аппетита!