Name: Креповый торт с нежным шоколадным муссом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Молоко - 40 мл; Масло подсолнечное - 10 мл; Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 75 г; Вода цветочная апельсиновая - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 60 г; Масло сливочное - 30 г; Шоколад молочный - 100 г; Вода газированная - 200 мл; Какао-порошок - 1 ч. л.; Сахар - 3 ст. л.; Желатин - 10 г; Клюква - 50 г; Имбирь - 0.5 ч. л.; Сахар - 50 г; Вода - 20 мл; Безе - 8 шт; Какао-порошок - 8 шт; Варенье - 2 ст. л.

Креповый торт с нежным шоколадным муссом

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Креповый торт с нежным шоколадным муссом

Тесто для крепов

1. Молоко 40 мл

2. Масло подсолнечное 10 мл

3. Яйцо куриное 4 шт

4. Сахар 75 г

5. Вода цветочная апельсиновая 1 ч. л.

6. Мука пшеничная 60 г

7. Масло сливочное 30 г

Шоколадный мусс

1. Шоколад молочный 100 г

2. Вода газированная 200 мл

3. Какао-порошок 1 ч. л.

4. Сахар 3 ст. л.

5. Желатин 10 г

Клюквенный джем

1. Клюква 50 г

2. Имбирь 0.5 ч. л.

3. Сахар 50 г

4. Вода 20 мл

Для подачи

1. Безе 8 шт

2. Какао-порошок 8 шт

3. Варенье 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Креповый торт с нежным шоколадным муссом

1. Этап

Сделать тесто для крепов. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с 50 г сахара, молоком, мукой, подсолнечным маслом и цветочной апельсиновой водой. Взбивать миксером 2-3 минуты.

2. Этап

Белки взбить с 25 г сахара до "твердых" пиков.

1. Этап. Креповый торт с нежным шоколадным муссом: Белки взбить с 25 г сахара до

3. Этап

Аккуратно вмешать растопленное сливочное масло и белки в тесто лопаточкой.

4. Этап

Форму проложить пергаментом или фольгой. Вылить тесто и распределить по всей поверхности таким образом, чтобы толщина теста составляла 1 см. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Дать остыть и разрезать на 2 части. Каждую часть промазать абрикосовым вареньем.

1. Этап. Креповый торт с нежным шоколадным муссом: Форму проложить пергаментом или фольгой. Вылить тесто и распределить по всей поверхности таким образом, чтобы толщина теста составляла 1 см. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Дать остыть и разрезать на 2 части. Каждую часть промазать абрикосовым вареньем.

5. Этап

Шоколад поломать на небольшие кусочки и переложить в кастрюлю. Добавить газированную воду (не обязательно брать минеральную, но она придает особую нотку), какао и сахар.

1. Этап. Креповый торт с нежным шоколадным муссом: Шоколад поломать на небольшие кусочки и переложить в кастрюлю. Добавить газированную воду (не обязательно брать минеральную, но она придает особую нотку), какао и сахар.

6. Этап

Довести до кипения, снять с огня и дать остыть до 80 градусов.

7. Этап

Добавить быстрорастворимый желатин, тщательно перемешать и взбить миксером на высокой скорости 2 минуты.

1. Этап. Креповый торт с нежным шоколадным муссом: Добавить быстрорастворимый желатин, тщательно перемешать и взбить миксером на высокой скорости 2 минуты.

8. Этап

Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы мусс немного схватился и повторно взбить миксером 3 минуты. На 1 половинку блина с вареньем выложить мусс, распределить по всей поверхности (толщина должна быть 1-2 см) и накрыть второй половиной, немного прижав. Поставить в холодильник (или морозильник) минимум на 2 часа или до тех пор, пока торт не будет достаточно твердым, чтобы его можно было разрезать.

1. Этап. Креповый торт с нежным шоколадным муссом: Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы мусс немного схватился и повторно взбить миксером 3 минуты. На 1 половинку блина с вареньем выложить мусс, распределить по всей поверхности (толщина должна быть 1-2 см) и накрыть второй половиной, немного прижав. Поставить в холодильник (или морозильник) минимум на 2 часа или до тех пор, пока торт не будет достаточно твердым, чтобы его можно было разрезать.

9. Этап

Сделать клюквенный джем. Смешать клюкву, воду, имбирь и довести до кипения. Варить 5 минут до размягчения ягод, затем добавить желирующий сахар и держать на огне еще 2 минуты. Дать остыть. По желанию джем можно пюрировать, но я хотела чтобы оставались ягоды.

1. Этап. Креповый торт с нежным шоколадным муссом: Сделать клюквенный джем. Смешать клюкву, воду, имбирь и довести до кипения. Варить 5 минут до размягчения ягод, затем добавить желирующий сахар и держать на огне еще 2 минуты. Дать остыть. По желанию джем можно пюрировать, но я хотела чтобы оставались ягоды.

10. Этап

Для подачи разрезать торт на треугольники. Сверху посыпать какао-порошком. Рядом положить безе (я готовила в микроволновке), полить клюквенным джемом и абрикосовым вареньем.