Ингредиенты для - Кулич с апельсиновой цедрой на желтках
Как вкусно приготовить - Кулич с апельсиновой цедрой на желтках
1 . Этап
Шафран (1,5 ст. ложки) добавить в емкость, добавить 2 ст. ложки крутого кипятка. Оставить на некоторое время для настаивания. Затем лепестки шафрана отжать. Далее шафрановая вода будет добавлена в тесто.
2 . Этап
Изюм добавить в миску, добавить холодную воду. Оставить для замачивания на 20-30 мин. Затем изюм промыть в нескольких водах.
3 . Этап
В отдельную миску добавить молоко (1 стакан). Из общего количества сахара взять 1 ст. ложку, добавить в молоко, смесь слегка подогреть. Из общего количества муки взять 1-2 ст. ложки, добавить в молочно- сахарную смесь, размешать. Затем добавить маленький пакет сухих гранулированных дрожжей. Смесь размешать. Емкость накрыть салфеткой, поставить в теплое место для роспуска дрожжей.
4 . Этап
Через некоторое время на поверхности можно увидеть шапочку из мелких пузырьков. Опара готова.
5 . Этап
В отдельную миску добавить яичные желтки (3 шт.), добавить остальной сахара. Смесь взбить/растереть.
6 . Этап
В яично- сахарную смесь добавить готовую опару, добавить настоянную шафрановую воду.
7 . Этап
Далее добавить 1,5 ст. ложки апельсиновой цедры, добавить 1/2 ч. ложки соли.
8 . Этап
Добавить изюм.
9 . Этап
Постепенно, порциями добавить муку. Муки, возможно, потребуется чуть больше. Но! Много добавлять не следует, что бы не забивать тесто (1-2 ст. ложки вполне достаточно).
10 . Этап
Сливочное масло (90 гр.) растопить, остудить до комнатной температуры. Затем добавить в тесто. Тесто хорошо вымесить, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема.
11 . Этап
Как только произойдет первый подъем, тесто обмять и поставить подниматься вторично. На фото второй подъем теста.
12 . Этап
Далее тесто выложить в формы для куличей. Заполнить формы тестом на 1/3.
13 . Этап
Формы накрыть полотенцем и оставить примерно на 50-60 мин., не забывая посматривать, как идет подъем. Если в помещении тепло, подъем может произойти быстрее. На фото видно, что тесто хорошо поднялось, в таком виде можно отправлять в разогретую до t180-190С духовку. Дополнительный подъем куличей произойдет в духовке.
14 . Этап
Выпекать куличи до сухой лучины.
15 . Этап
1.
16 . Этап
С Праздником Светлой Пасхи! Приятного чаепития!