Name: Кулич с апельсиновой цедрой на желтках
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 3 стак.; Молоко - 200 мл; Масло сливочное - 90 г; Желток яичный - 3 шт; Сахар - 3/4 стак.; Соль - 1/2 ч. л.; Дрожжи - 1 пакет.; Цедра апельсина - 1,5 ст. л.; Изюм - по вкусу; Посыпка кондитерская - по вкусу; Шафран - 1,5 ст. л.; Вода - 2 ст. л.; Глазурь - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич с апельсиновой цедрой на желтках

1. Мука пшеничная - 3 стак.

2. Молоко - 200 мл

3. Масло сливочное - 90 г

4. Желток яичный - 3 шт

5. Сахар - 3/4 стак.

6. Соль - 1/2 ч. л.

7. Дрожжи - 1 пакет.

8. Цедра апельсина - 1,5 ст. л.

9. Изюм - по вкусу

10. Посыпка кондитерская - по вкусу

11. Шафран - 1,5 ст. л.

12. Вода - 2 ст. л.

13. Глазурь - по вкусу

Как вкусно приготовить - Кулич с апельсиновой цедрой на желтках

1. Этап

Шафран (1,5 ст. ложки) добавить в емкость, добавить 2 ст. ложки крутого кипятка. Оставить на некоторое время для настаивания. Затем лепестки шафрана отжать. Далее шафрановая вода будет добавлена в тесто.

2. Этап

Изюм добавить в миску, добавить холодную воду. Оставить для замачивания на 20-30 мин. Затем изюм промыть в нескольких водах.

1. Этап. Кулич с апельсиновой цедрой на желтках: Изюм добавить в миску, добавить холодную воду. Оставить для замачивания на 20-30 мин. Затем изюм промыть в нескольких водах.

3. Этап

В отдельную миску добавить молоко (1 стакан). Из общего количества сахара взять 1 ст. ложку, добавить в молоко, смесь слегка подогреть. Из общего количества муки взять 1-2 ст. ложки, добавить в молочно- сахарную смесь, размешать. Затем добавить маленький пакет сухих гранулированных дрожжей. Смесь размешать. Емкость накрыть салфеткой, поставить в теплое место для роспуска дрожжей.

1. Этап. Кулич с апельсиновой цедрой на желтках: В отдельную миску добавить молоко (1 стакан). Из общего количества сахара взять 1 ст. ложку, добавить в молоко, смесь слегка подогреть. Из общего количества муки взять 1-2 ст. ложки, добавить в молочно- сахарную смесь, размешать. Затем добавить маленький пакет сухих гранулированных дрожжей. Смесь размешать. Емкость накрыть салфеткой, поставить в теплое место для роспуска дрожжей.

4. Этап

Через некоторое время на поверхности можно увидеть шапочку из мелких пузырьков. Опара готова.

5. Этап

В отдельную миску добавить яичные желтки (3 шт.), добавить остальной сахара. Смесь взбить/растереть.

6. Этап

В яично- сахарную смесь добавить готовую опару, добавить настоянную шафрановую воду.

7. Этап

Далее добавить 1,5 ст. ложки апельсиновой цедры, добавить 1/2 ч. ложки соли.

8. Этап

Добавить изюм.

9. Этап

Постепенно, порциями добавить муку. Муки, возможно, потребуется чуть больше. Но! Много добавлять не следует, что бы не забивать тесто (1-2 ст. ложки вполне достаточно).

1. Этап. Кулич с апельсиновой цедрой на желтках: Постепенно, порциями добавить муку. Муки, возможно, потребуется чуть больше. Но! Много добавлять не следует, что бы не забивать тесто (1-2 ст. ложки вполне достаточно).

10. Этап

Сливочное масло (90 гр.) растопить, остудить до комнатной температуры. Затем добавить в тесто. Тесто хорошо вымесить, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема.

1. Этап. Кулич с апельсиновой цедрой на желтках: Сливочное масло (90 гр.) растопить, остудить до комнатной температуры. Затем добавить в тесто. Тесто хорошо вымесить, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема.

11. Этап

Как только произойдет первый подъем, тесто обмять и поставить подниматься вторично. На фото второй подъем теста.

1. Этап. Кулич с апельсиновой цедрой на желтках: Как только произойдет первый подъем, тесто обмять и поставить подниматься вторично. На фото второй подъем теста.

12. Этап

Далее тесто выложить в формы для куличей. Заполнить формы тестом на 1/3.

13. Этап

Формы накрыть полотенцем и оставить примерно на 50-60 мин., не забывая посматривать, как идет подъем. Если в помещении тепло, подъем может произойти быстрее. На фото видно, что тесто хорошо поднялось, в таком виде можно отправлять в разогретую до t180-190С духовку. Дополнительный подъем куличей произойдет в духовке.