Name: Пирог Жёлудь с мясом и оливками
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 200 мл.; Масло топленое - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Мука - 3 ст.; Дрожжи сухие - 7 гр.; Фарш - 500 гр.; Масло топленое - 3 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт.; Оливки зеленые - 1 горсти; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Специи - по вкусу; Кунжут - по вкусу; Яйцо куриное - 1 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Жёлудь с мясом и оливками

Тесто

1. Молоко 200 мл.

2. Масло топленое 1 ст. л.

3. Масло растительное 1 ст. л.

4. Яйцо куриное 1 шт.

5. Сахар 1 ст. л.

6. Соль 1 ч. л.

7. Мука 3 ст.

8. Дрожжи сухие 7 гр.

Начинка

1. Фарш 500 гр.

2. Масло топленое 3 ст. л.

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Оливки зеленые 1 горсти

5. Соль по вкусу

6. Перец черный по вкусу

7. Специи по вкусу

Для смазывания пирога и посыпки

1. Кунжут по вкусу

2. Яйцо куриное 1 шт.

Как вкусно приготовить - Пирог Жёлудь с мясом и оливками

1. Этап

В миску добавить 200 мл. теплого молока. Добавить 1 ст. ложку растопленного сливочного масла, добавить 1 ст. ложку растительного масла, добавить 1 ст. ложку сахара. Из общего количества муки взять 1 ст. ложку и добавить в молочную смесь, добавить дрожжи (7 гр.). Смесь размешать.

2. Этап

Через определенное время на поверхности молочной смеси образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова. Далее добавить 1 ч. ложку соли.

1. Этап. Пирог Жёлудь с мясом и оливками: Через определенное время на поверхности молочной смеси образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова. Далее добавить 1 ч. ложку соли.

3. Этап

Добавить 1 куриное яйцо. Смесь взбить.

4. Этап

В подготовленную смесь добавить остальное количество муки. Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. Далее можно приступить к разделке пирога.

1. Этап. Пирог Жёлудь с мясом и оливками: В подготовленную смесь добавить остальное количество муки. Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. Далее можно приступить к разделке пирога.

5. Этап

В данном рецепте использовался свиной фарш средней жирности.

6. Этап

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Добавить в сковороду 3 ст. ложки топленого масла.

7. Этап

Пассеровать лук до легкой золотистой корочки. Далее добавить нарезанные оливки.

8. Этап

В сковороду добавить мясной фарш.

9. Этап

Добавить соль и перец по вкусу, добавить смесь сушеных пряных трав (петрушка, укроп). Тушить фарш до готовности.

1. Этап. Пирог Жёлудь с мясом и оливками: Добавить соль и перец по вкусу, добавить смесь сушеных пряных трав (петрушка, укроп). Тушить фарш до готовности.

10. Этап

Тесто разделить на три части. Одну часть раскатать в пласт.

11. Этап

Перенести эту часть на противень, застланный пекарской бумагой.

12. Этап

Придать раскатанному пласту теста форму будущего жёлудя. Излишки теста срезать.

13. Этап

На раскатанный пласт теста выложить приготовленную начинку для пирога. Начинку разровнять.

14. Этап

Раскатать вторую часть теста. Перенести эту часть на начинку. Края подвернуть внутрь, выравнивая пирог.

15. Этап

Из третьей, небольшой части, мы будем готовить верх жёлудя и листик. Тесто раскатать в пласт при помощи рифлёной скалки.

1. Этап. Пирог Жёлудь с мясом и оливками: Из третьей, небольшой части, мы будем готовить верх жёлудя и листик. Тесто раскатать в пласт при помощи рифлёной скалки.

16. Этап

Оформить верхнюю часть пирога, излишки теста срезать.

17. Этап

1. Этап. Пирог Жёлудь с мясом и оливками: 1.

18. Этап

Из меньшей части вырезать листок. Верхнюю часть жёлудя смазать водой, закрепить листок в верхней части.

19. Этап

Пирог смазать взбитым яйцом посыпать кунжутом. Пирог отправить в духовой шкаф для выпекания. Выпекать при t180-190С. Хочу обратить внимание, что духовки у всех разные, поэтому температурный режим и время выпекания пирога каждый выбирает самостоятельно.