Вырезка из говядины под брусничным соусом D'arbo

1. Этап

Говяжью вырезку вымыть и обсушить.

2. Этап

Сало нарезать узкими полосками.

3. Этап

Острым ножом сделать в мясе глубокие прорезы и нашпиговать его салом.

4. Этап

Мясо смазать 2 ст. л. брусничного соуса d'arbo, положить в миску накрыть и поставить в холодильник на 1 час.

5. Этап

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

6. Этап

Разогреть в глубоком сотейнике растительное масло и обжарить овощи, 10 минут. Овощи переложить в миску.

7. Этап

Теперь берем мясо и целым куском обжариваем в сотейнике на сильном огне, переворачивая со всех сторон, жарим до коричневой корочки минут 10.

8. Этап

В сотейник влить бульон, положить обжаренные лук и морковь, тимьян, перец и тушить на слабом огне 20 минут, накрыв крышкой. В конце тушения вырезку посолить по вкусу. Затем мясо вынуть из сотейника.

9. Этап

Берем сметану, добавляем 3 ст. л. брусничного соуса и цедру лимона, все хорошо перемешать.

10. Этап

Смесь влить в сотейник, где тушилось мясо и довести до кипения. Затем готовить помешивая на слабом огне, 6 минут. Добавить уксус и снять с огня.

11. Этап

Мясо нарезать ломтиками и подавать с соусом. Угощайтесь!