Сливовый пай

1 . Этап

Муку смешать с сахаром и солью. Добавить холодное масло. Перетереть в крошку.

2 . Этап

Добавить воду, уксус и яйцо. Быстро замесить тесто. Разделить тесто на две части. Каждую завернуть в пленку и оставить в холодильнике минимально на 30 минут. Отнеситесь к этому серьезно! Чем дольше тесто будет находиться в холодильнике, тем рассыпчатей будет. Этот тип теста может находиться в холодильнике 3 дня, а в морозильнике целый месяц!

3 . Этап

На разделочную доску выкладываем бумагу для выпечки, присыпать хорошо мукой.

4 . Этап

Раскатать первую часть теста в форме круга. Диаметром, как форма для выпечки 20см.

5 . Этап

Произвольно делаем отверстия диаметром 2см. Можно пользоваться круглой формочкой. Я использовала нож для удаления серцевинки у яблока. Подошло! Аккуратно перекладываем тесто вместе с бумагой в холодильник на 30 минут.

6 . Этап

Вторую часть теста выкладываем в форму для выпечки диаметром 20см. Формируем бортики. Проколость тесто вилкой и оставить в холодильнике на 30 минут.

7 . Этап

Сливы помыть, разрезать пополам, удалить косточку и нарезать на кусочки.

8 . Этап

Выкладываем сливы в отдельную миску. Добавить сахар, специи для пряников и крахмал. Все слегка перетрясти.

9 . Этап

Смешать маскарпоне с сахарной пудрой, маком и ванильным сахаром.

10 . Этап

Духовку разогреть на 180гр. Выкладываем маскарпоновую смесь на тесто в форме.

11 . Этап

Выкладываем сливы. Аккуратно, по одному кусочку.

12 . Этап

Сверху выкладываем "дырявое" тесто. Скрепляем шов по кругу. Лишнее тесто отрезать ножом.

13 . Этап

Взбить желток. Смазать верх пирога. Посыпать сахаром. Выпекать при 180гр минимально час. Смотрите на вашу духовку. Я пекла 1 час 10 минут.