Сливовый пай

1. Этап

Муку смешать с сахаром и солью. Добавить холодное масло. Перетереть в крошку.

2. Этап

Добавить воду, уксус и яйцо. Быстро замесить тесто. Разделить тесто на две части. Каждую завернуть в пленку и оставить в холодильнике минимально на 30 минут. Отнеситесь к этому серьезно! Чем дольше тесто будет находиться в холодильнике, тем рассыпчатей будет. Этот тип теста может находиться в холодильнике 3 дня, а в морозильнике целый месяц!

3. Этап

На разделочную доску выкладываем бумагу для выпечки, присыпать хорошо мукой.

4. Этап

Раскатать первую часть теста в форме круга. Диаметром, как форма для выпечки 20см.

5. Этап

Произвольно делаем отверстия диаметром 2см. Можно пользоваться круглой формочкой. Я использовала нож для удаления серцевинки у яблока. Подошло! Аккуратно перекладываем тесто вместе с бумагой в холодильник на 30 минут.

6. Этап

Вторую часть теста выкладываем в форму для выпечки диаметром 20см. Формируем бортики. Проколость тесто вилкой и оставить в холодильнике на 30 минут.

7. Этап

Сливы помыть, разрезать пополам, удалить косточку и нарезать на кусочки.

8. Этап

Выкладываем сливы в отдельную миску. Добавить сахар, специи для пряников и крахмал. Все слегка перетрясти.

9. Этап

Смешать маскарпоне с сахарной пудрой, маком и ванильным сахаром.

10. Этап

Духовку разогреть на 180гр. Выкладываем маскарпоновую смесь на тесто в форме.

11. Этап

Выкладываем сливы. Аккуратно, по одному кусочку.

12. Этап

Сверху выкладываем "дырявое" тесто. Скрепляем шов по кругу. Лишнее тесто отрезать ножом.

13. Этап

Взбить желток. Смазать верх пирога. Посыпать сахаром. Выпекать при 180гр минимально час. Смотрите на вашу духовку. Я пекла 1 час 10 минут.