Ингредиенты для - Катаниас
Как вкусно приготовить - Катаниас
1. Этап
Если у вас миндаль очищенный, то времени на приготовление конфет уйдет гораздо меньше. Но у меня был миндаль со шкуркой. Заливаем его кипятком и оставляем минут на 10. После этого орехи легче очистить. Бывает, что миндаль просто вылетает из шкурки, но иногда приходится и приложить небольшое усилие.
2. Этап
Дальше нужно высыпать миндаль на противень с пергаментом, распределить его ровным слоем и отправить в духовку для поджаривания. Температура 180*С. Я на своей духовке выставляла 160*С, еще не привыкну к ней, поэтому перестраховываюсь)) Миндаль должен стать такого цвета как на фото.
3. Этап
Сахар высыпать в кастрюльку с толстым дном, добавить немного воды. Совсем немного, просто чтобы сахар был намокшим. Нужно сварить карамель. Не переварите! Карамелью поливаем миндаль прямо на пергаменте. Не трусьте – с пергамента карамель отлипает на ура (если бумага хорошего качества). Выбираем самые привлекательные орешки. Отдираем их от общей массы. Я конечно отложила порядка 40 штук, но в итоге вышло 25 конфет)))
4. Этап
Оставший миндаль в карамели высыпаем в блендер и перемалываем в мелкую-мелкую крошку. Теперь у нас есть пралине))
5. Этап
На водяной бане нужно растопить белый шоколад со сливочным маслом. Затем в шоколад постепенно добавляем пралине, вымешиваем, должна получиться плотная масса. Я, конечно же, торопыжка и сделала неправильно: в пралине вылила шоколад и, оказалось, что шоколада маловато и масса плохо слипается (изначально я брала, как указано в оригинальном рецепте, 100 гр шоколада). Пришлось срочно плавить еще половину плитки и добавлять к массе. У готовой массы и запах сумасшедший и вкус бесподобный – смотрите, не ополовиньте количество «сырья»))) Вообще, автор рецепта пишет, что можно варьировать количество шоколада по своему желанию. Чашку с пралине убираем в холодильник на некоторое время.
6. Этап
Формуем конфетки: миндаль «заворачиваем» в пралине и катаем шарик. Толщину стенок пралине, опять же, можете регулировать по своему вкусу.
7. Этап
Как уже говорила, у меня вышло 25 конфет.
8. Этап
Какао-порошок обязательно просеиваем. 2-3 ст. л. хватит за глаза.
9. Этап
Все шарики обваливаем в какао.
10. Этап
Катаниас готовы! Хранить в холодильнике)
11. Этап
Укусик)) Слой пралине толстоват, был бы тоньше - конфеток вышло бы побольше)))
12. Этап
Эти конфетки отлично подходят в качестве сладкого сувенира!
