Name: Воздушный лимонный десерт
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 3
Ingredients: Сахарная пудра - 100 г; Сахар - 150 г; Лимон - 1 шт; Сливки - 200 мл; Соль - 2 щепот.; Эссенция - по вкусу; Масло сливочное - 30 г; Персик - 1 шт; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Белок яичный - 4 шт; Желток яичный - 1 шт

Ингредиенты для - Воздушный лимонный десерт

1. Сахарная пудра 100 г

2. Сахар 150 г

3. Лимон 1 шт

4. Сливки 200 мл

5. Соль 2 щепот.

6. Эссенция по вкусу

7. Масло сливочное 30 г

8. Персик 1 шт

9. Крахмал кукурузный 1 ст. л.

10. Белок яичный 4 шт

11. Желток яичный 1 шт

Как вкусно приготовить - Воздушный лимонный десерт

1 . Этап

Это наши основные ингредиенты.

2 . Этап

4 яичных белка взбить до упругих пиков со щепоткой соли, 100 гр. сахара и 100 гр. сахарной пудры до упругих пиков. В конце взбивания добавить цедру 2/3 лимона и 2 ст. л. лимонного сока.

1. Этап. Воздушный лимонный десерт: 4 яичных белка взбить до упругих пиков со щепоткой соли, 100 гр. сахара и 100 гр. сахарной пудры до упругих пиков. В конце взбивания добавить цедру 2/3 лимона и 2 ст. л. лимонного сока.

3 . Этап

Взбитые белки выложить на пергамент и запечь 15 минут в духовке, разогретой до 150 градусов, затем t снизить до 110 градусов и запекать еще 45 минут. Оставить остывать в духовке.

1. Этап. Воздушный лимонный десерт: Взбитые белки выложить на пергамент и запечь 15 минут в духовке, разогретой до 150 градусов, затем t снизить до 110 градусов и запекать еще 45 минут. Оставить остывать в духовке.

4 . Этап

Вот так выглядит основание для нашего десерта. Хрустящая корочка снаружи и ароматная, нежная мякоть внутри.

5 . Этап

Яичный желтк взбить до белого цвета со щепоткой соли и 50 гр. сахара. Сливки /у меня 10%/ нагреть в сотейнике. не доводя до кипения. Интенсивно помешивая, добавить к ним сахарно-яичную смесь и 2 ст. л. кукурузного крахмала. Варить крем на маленьком огне, постоянно перемешивая до загустения. Остудить, продолжая помешивать, поставив сотейник в большую емкость с холодной водой. Добавить несколько капель эссенции /у меня ромовая/,1 ч. л. лимонной цедры, 1 ст. л. лимонного сока и 50 гр. мягкого сливочного масла. Взбить миксером до гладкости и поставить в холодильник.

1. Этап. Воздушный лимонный десерт: Яичный желтк взбить до белого цвета со щепоткой соли и 50 гр. сахара. Сливки /у меня 10%/ нагреть в сотейнике. не доводя до кипения. Интенсивно помешивая, добавить к ним сахарно-яичную смесь и 2 ст. л. кукурузного крахмала. Варить крем на маленьком огне, постоянно перемешивая до загустения. Остудить, продолжая помешивать, поставив сотейник в большую емкость с холодной водой. Добавить несколько капель эссенции /у меня ромовая/,1 ч. л. лимонной цедры, 1 ст. л. лимонного сока и 50 гр. мягкого сливочного масла. Взбить миксером до гладкости и поставить в холодильник.

6 . Этап

Собрать десерт, когда все его составляющие полностью остыли и непосредственно перед употреблением, иначе основание промокнет от крема. Количество белков рассчитано на 1 противень. У меня получилось 8 штук.