Name: Курица Дьявольская в корочке из горчицы
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: Курица -; Горчица -; Лук зеленый -; Эстрагон -; Табаско -; Крошка хлебная -; Бульон -; Вермут -; Сливки -; Мука пшеничная -; Масло сливочное -; Масло оливковое -

Ингредиенты для - Курица Дьявольская в корочке из горчицы

1. Курица

2. Горчица

3. Лук зеленый

4. Эстрагон

5. Табаско

6. Крошка хлебная

7. Бульон

8. Вермут

9. Сливки

10. Мука пшеничная

11. Масло сливочное

12. Масло оливковое

Как вкусно приготовить - Курица Дьявольская в корочке из горчицы

1 . Этап

О разделке бабочкой пишу особо. Удаляем из курицы хребет, вырезав его из спины острым ножом. Срежьте сухожилия на крыльях и выгните крылья наружу.

2 . Этап

Вот еще фото, как это примерно выглядит.

3 . Этап

Переворачиваем курочку. Вот такая у нас получилась бабочка. У Джулии в книги было только описание без фотографии. Надеюсь, что бабочка получилась.

1. Этап. Курица Дьявольская в корочке из горчицы: Переворачиваем курочку. Вот такая у нас получилась бабочка. У Джулии в книги было только описание без фотографии. Надеюсь, что бабочка получилась.

4 . Этап

Куда девать вырезки. Можете сварить суп. Я предлагаю второй вариант, сделать уваренный бульон для соусов. Это вариант мой. Заливаете куриные кости водой и ставите на огонь, снимаете пенку, солить не нужно, варите 1,5 часа. Потом выкладываете кости и мясо. Бульон процедить и поставить на сильный огонь до уваривания в 3 раза от первоначального объема. Использовать можно сразу при приготовлении соусов, рагу и т. д. или заморозить.

1. Этап. Курица Дьявольская в корочке из горчицы: Куда девать вырезки. Можете сварить суп. Я предлагаю второй вариант, сделать уваренный бульон для соусов. Это вариант мой. Заливаете куриные кости водой и ставите на огонь, снимаете пенку, солить не нужно, варите 1,5 часа. Потом выкладываете кости и мясо. Бульон процедить и поставить на сильный огонь до уваривания в 3 раза от первоначального объема. Использовать можно сразу при приготовлении соусов, рагу и т. д. или заморозить.

5 . Этап

Топим сливочное масло и смешиваем его с оливковым. Смазываем наши курочки со всех сторон 1/2 смеси масел, укладываем их на смазанный противень кожей вниз, разогреваем гриль и устанавливаем наши курочки на расстоянии 12-13 см от нагревательного элемента. Я сначала выставила 200 градусов, а потом прибавила до 250 градусов. Через 5 минут смазать курицу остатками масла и жарить еще 5 минут.

1. Этап. Курица Дьявольская в корочке из горчицы: Топим сливочное масло и смешиваем его с оливковым. Смазываем наши курочки со всех сторон 1/2 смеси масел, укладываем их на смазанный противень кожей вниз, разогреваем гриль и устанавливаем наши курочки на расстоянии 12-13 см от нагревательного элемента. Я сначала выставила 200 градусов, а потом прибавила до 250 градусов. Через 5 минут смазать курицу остатками масла и жарить еще 5 минут.

6 . Этап

Достаем курицу, солим, перчим, посыпаем травами и перевертываем на другую сторону. Солим, перчим и ставим под гриль на 15 минут.

1. Этап. Курица Дьявольская в корочке из горчицы: Достаем курицу, солим, перчим, посыпаем травами и перевертываем на другую сторону. Солим, перчим и ставим под гриль на 15 минут.

7 . Этап

В горчицу капаем табаско, добавляем 2 ложки соков от курицы, зеленый лук.

8 . Этап

Обмазываем курочки горчичной смесью.

9 . Этап

Обсыпаем их хлебной крошкой и отправляем в верхнюю часть духовки разогретой до 200 градусов на 20 минут.

1. Этап. Курица Дьявольская в корочке из горчицы: Обсыпаем их хлебной крошкой и отправляем в верхнюю часть духовки разогретой до 200 градусов на 20 минут.

10 . Этап

Разводим на сковороде 1,5 столовых ложки муки и сливочного масла.

11 . Этап

В другой кастрюльке варим уваренный бульон с вермутом минут 15-20, затем добавляем к муке и маслу, добавляем сливки жирные, если нет сливок, то хорошей сметаны, приправляем и увариваем до густой консистенции. Это соус к курице. Соус - мое дополнение, готовить его можете по желанию. На мой взгляд, к курице подходит идеально.