Суп с опятами

1. Этап

Опята помыть. Для бульона я обычно выбираю крупные грибы, а для самого супа - маленькие.

2. Этап

Приготовить все остальные продукты.

3. Этап

Шляпки и ножки крупных опят промыть и поставить варить. После закипания варить минут 5, слить воду, залить снова кипятком (или бульоном куриным) и варить минут 20. Кол-во опят зависит от густоты желаемого бульона. У меня на полтора литра воды штук 10 шляпок.

4. Этап

Посолить, всё взбить в блендере. Отправить снова на медленный огонь в кастрюлю.

5. Этап

В это время маленькие опята залить кипятком на минут 5.

6. Этап

Добавить картофель.

7. Этап

Кубик бульона (если вы варили на воде). Можно этот шаг вообще пропустить.

8. Этап

Следом маленькие опята. Варить всё на медленном огне до готовности картофеля, помешивая, чтобы на дне кастрюли ничего не пригорело.

9. Этап

В это время сделать зажарку. Морковь натереть на мелкой тёрке, лук так же мелко нарезать, зубок чеснока разрезать на 4 части.

10. Этап

Как картофель будет готов, отправить в кастрюлю зажарку.

11. Этап

Следом лавровый лист и 3 горошины душистого перца.

12. Этап

Затем ложку плавленного сыра.

13. Этап

Тут же влить сливки (грамм 100- 150). Всё перемешать.

14. Этап

Посыпать зелёным луком, петрушкой. Или любой зеленью по вкусу. Пару минут подержать на слабом огне, выключить, накрыть крышкой и дать настояться.

15. Этап

В это время можно нажарить белых сухариков к супу.

16. Этап

При подаче посыпать мелко тёртым твёрдым сыром.