Суп с опятами

1 . Этап

Опята помыть. Для бульона я обычно выбираю крупные грибы, а для самого супа - маленькие.

2 . Этап

Приготовить все остальные продукты.

3 . Этап

Шляпки и ножки крупных опят промыть и поставить варить. После закипания варить минут 5, слить воду, залить снова кипятком (или бульоном куриным) и варить минут 20. Кол-во опят зависит от густоты желаемого бульона. У меня на полтора литра воды штук 10 шляпок.

4 . Этап

Посолить, всё взбить в блендере. Отправить снова на медленный огонь в кастрюлю.

5 . Этап

В это время маленькие опята залить кипятком на минут 5.

6 . Этап

Добавить картофель.

7 . Этап

Кубик бульона (если вы варили на воде). Можно этот шаг вообще пропустить.

8 . Этап

Следом маленькие опята. Варить всё на медленном огне до готовности картофеля, помешивая, чтобы на дне кастрюли ничего не пригорело.

9 . Этап

В это время сделать зажарку. Морковь натереть на мелкой тёрке, лук так же мелко нарезать, зубок чеснока разрезать на 4 части.

10 . Этап

Как картофель будет готов, отправить в кастрюлю зажарку.

11 . Этап

Следом лавровый лист и 3 горошины душистого перца.

12 . Этап

Затем ложку плавленного сыра.

13 . Этап

Тут же влить сливки (грамм 100- 150). Всё перемешать.

14 . Этап

Посыпать зелёным луком, петрушкой. Или любой зеленью по вкусу. Пару минут подержать на слабом огне, выключить, накрыть крышкой и дать настояться.

15 . Этап

В это время можно нажарить белых сухариков к супу.

16 . Этап

При подаче посыпать мелко тёртым твёрдым сыром.