Буженина из говядины

1. Этап

Кусок говядины плотно стянуть бечевкой. В моем случаем вместо бечевки обычная нитка. Главное не синтетика и без красителей.

2. Этап

Разогреваем на плите сковороду с растительным маслом и обжариваем мясо с каждой стороны по 5-7 минут.

3. Этап

Пока мясо обжаривается нарезаем чеснок дольками. Включаем духовку на максимум. Она должна быть хорошо разогрета к тому времени, когда мы будем ставить запекаться нашу буженину.

4. Этап

Не забываем мясо переворачивать.

5. Этап

Подготавливаем соус. Смешать ткемали, соль, черный молотый перец и сухой молотый базилик.

6. Этап

На дно формы в которой будем запекать буженину выкладываем сливочное масло. Распределяем по размеру мяса.

7. Этап

Обжаренное мясо кладем на разделочную доску. Делаем тонким острым ножом проколы и шпигуем чесноком со всех сторон. Главное не перережьте нитку.

8. Этап

Теперь обмазываем соусом.

9. Этап

Выкладываем мясо в форму на сливочное масло. Сверху кладем кусочки жира. Отправляем в духовку. Температуру нагрева уменьшаем до 180 градусов. И запекаем мясо 30 минут.

10. Этап

Через 30 минут форму с мясом достаем из духовки, накрываем фольгой, а сверху полотенцем и даем мясу отдохнуть минут 15. Затем мясо извлекаем из формы на блюдо и снимаем нить.

11. Этап

Вот такая красивая, румяная, ароматная буженина в целом виде.

12. Этап

Вот буженина в разрезе. Видно, что мясо не сухое, а сочное, но и без крови! Можно кушать горячую, а можно и в холодном виде.

13. Этап

Любой гарнир и любые овощи подойдут к нашей буженине. Приятного аппетита!