Ингредиенты для - Пирог из черной смородины с меренгой

1. Тесто Мука 200 гр.
2. Тесто Масло сливочное 125 гр.
3. Тесто Сахарная пудра 50 гр.
4. Тесто Желток куриного яйца 3 шт.
5. Тесто Соль 1 щепотка
6. Начинка Смородина черная 200 гр.
7. Начинка Сахар 150 гр.
8. Начинка Вода 200 гр.
9. Начинка Сливки 100 гр.
10. Начинка Яйцо куриное 3 шт.
11. Меренга Белок куриного яйца 3 шт.
12. Меренга Сахар 200 гр.
13. Меренга Вода 70 гр.

Как вкусно приготовить - Пирог из черной смородины с меренгой

1 . Этап

В чистую сухую посуду аккуратно разделить желтки и белки.

1. Этап. Пирог из черной смородины с меренгой: В чистую сухую посуду аккуратно разделить желтки и белки.

2 . Этап

Муку с сахарной пудрой просеять, добавить холодное сливочное масло и перетереть пальцами в крошку. Затем добавить желтки.

1. Этап. Пирог из черной смородины с меренгой: Муку с сахарной пудрой просеять, добавить холодное сливочное масло и перетереть пальцами в крошку. Затем добавить желтки.

3 . Этап

Быстро замесить тесто и собрать в ком.

1. Этап. Пирог из черной смородины с меренгой: Быстро замесить тесто и собрать в ком.

4 . Этап

Дно разъемной формы застелить пергаментом и распределить равномерно тесто. Поставить в холодильник на 30 мин.

1. Этап. Пирог из черной смородины с меренгой: Дно разъемной формы застелить пергаментом и распределить равномерно тесто. Поставить в холодильник на 30 мин.

5 . Этап

Смородину заливаем кипятком и пробиваем блендером.

1. Этап. Пирог из черной смородины с меренгой: Смородину заливаем кипятком и пробиваем блендером.

6 . Этап

Процеживаем через мелкое сито или марлю.

1. Этап. Пирог из черной смородины с меренгой: Процеживаем через мелкое сито или марлю.

7 . Этап

Добавляем сахар, слегка взбитые яйца и сливки. Все перемешиваем.

1. Этап. Пирог из черной смородины с меренгой: Добавляем сахар, слегка взбитые яйца и сливки. Все перемешиваем.

8 . Этап

Охлажденное тесто накалываем вилкой и выпекаем при 180 градусах 15-20 мин до золотистого цвета.

1. Этап. Пирог из черной смородины с меренгой: Охлажденное тесто накалываем вилкой и выпекаем при 180 градусах 15-20 мин до золотистого цвета.

9 . Этап

На слегка остывший корж выливаем начинку и печем при 180 градусах 25 мин.

1. Этап. Пирог из черной смородины с меренгой: На слегка остывший корж выливаем начинку и печем при 180 градусах 25 мин.

10 . Этап

Делаем итальянскую меренгу (или заварной белковый крем). В сотейнике смешиваем сахар и воду. Ставим на огонь и доводим до 118 градусов. Параллельно с этим взбиваем белки. Сначала на низкой скорости, затем переходим на высокую, когда сироп активно закипит. Если нет термометра, то наливаем небольшое количество сиропа в холодную воду и пробуем скатать мягкий шарик. Если получилось, то выключаем огонь. Тонкой струйкой вливаем сироп в белки. Скорость при этом убавляем до средней. Льем сироп по стенке, не попадая на венчик.

1. Этап. Пирог из черной смородины с меренгой: Делаем итальянскую меренгу (или заварной белковый крем). В сотейнике смешиваем сахар и воду. Ставим на огонь и доводим до 118 градусов. Параллельно с этим взбиваем белки. Сначала на низкой скорости, затем переходим на высокую, когда сироп активно закипит. Если нет термометра, то наливаем небольшое количество сиропа в холодную воду и пробуем скатать мягкий шарик. Если получилось, то выключаем огонь. Тонкой струйкой вливаем сироп в белки. Скорость при этом убавляем до средней. Льем сироп по стенке, не попадая на венчик.

11 . Этап

Меренга должна увеличится в объеме, стать плотной и глянцевой. Перекладываем в мешок с круглой насадкой (или накладываем на пирог ложкой)

1. Этап. Пирог из черной смородины с меренгой: Меренга должна увеличится в объеме, стать плотной и глянцевой. Перекладываем в мешок с круглой насадкой (или накладываем на пирог ложкой)

12 . Этап

Пирогу даем слегка остыть, чтобы начинка немного стабилизировалась. Затем сверху выкладываем меренгу. Печем при 200 градусах 5-10 минут, чтобы меренга приобрела золотистый цвет.

1. Этап. Пирог из черной смородины с меренгой: Пирогу даем слегка остыть, чтобы начинка немного стабилизировалась. Затем сверху выкладываем меренгу. Печем при 200 градусах 5-10 минут, чтобы меренга приобрела золотистый цвет.

13 . Этап

Остужаем пирог, даем несколько часов постоять в холодильнике. Затем украшаем и подаем) приятного аппетита :)

1. Этап. Пирог из черной смородины с меренгой: Остужаем пирог, даем несколько часов постоять в холодильнике. Затем украшаем и подаем) приятного аппетита :)
Пирог из черной смородины с меренгой
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
3 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
8
Салат Ташкент с говядиной
Салат Ташкент с говядиной
Подготовьте ингредиенты. Порежьте редьку тонкими брусо...
Репа печеная
Репа печеная
Подготовьте все ингредиенты. Репу тщательно помойте и...
Сливочно-кофейный торт с бананами
Сливочно-кофейный торт с бананами
Яйца с сахаром взбить (лучше, конечно, по отдельности...
Смородиновый чай с розмарином
Смородиновый чай с розмарином
Продукты для приготовления. Чёрную смородину заранее р...
Кофе из Тик Тока
Кофе из Тик Тока
Сразу скажу: готовить не менее, чем на 3 порции, иначе...
Куриная печень в соусе с апельсинами
Куриная печень в соусе с апельсинами
Продукты, кол во продуктов на ваше усмотрение (можно д...
Рулет Жираф
Рулет Жираф
Рецепт теста для рулета взяла обычный бисквитный, Вы м...
Пшенная запеканка с бананом и киви
Пшенная запеканка с бананом и киви
Промываем пшено и готовим пшенную кашу с молоком, саха...
Бабушкин песочный пирог Снежные розы
Бабушкин песочный пирог Снежные розы
Сначала приготовить начинку: Тыкву почистить, нарезать...
Кекс с красными апельсинами и глазурью
Кекс с красными апельсинами и глазурью
Муку, разрыхлитель, крахмал соединить и просеять. Подг...
Сырная самса с грибами
Сырная самса с грибами
Сначала займемся грибами. Замороженные маслята весили...
Салат с консервированным тунцом
Салат с консервированным тунцом
Айсберг вымыть, обсушить, затем нарезать или нарвать н...