Name: Капоната с вялеными брусникой и томатами
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажан - 3 шт; Лук репчатый - 1 шт; Болгарский перец - 1 шт; Черешковый сельдерей - 2 шт; Фенхель - 1 шт; Апельсин - 1 шт; Оливки зеленые - 1 горст.; Томатный соус - 3 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Брусника - 2 ст. л.; Базилик - 2 шт; Уксус - 2 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Томаты вяленые - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Капоната с вялеными брусникой и томатами

1. Баклажан 3 шт

2. Лук репчатый 1 шт

3. Болгарский перец 1 шт

4. Черешковый сельдерей 2 шт

5. Фенхель 1 шт

6. Апельсин 1 шт

7. Оливки зеленые 1 горст.

8. Томатный соус 3 ст. л.

9. Соевый соус 2 ст. л.

10. Масло оливковое 4 ст. л.

11. Брусника 2 ст. л.

12. Базилик 2 шт

13. Уксус 2 ст. л.

14. Сахар 2 ст. л.

15. Соль 2 ст. л.

16. Томаты вяленые 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Капоната с вялеными брусникой и томатами

1 . Этап

1. У перца удалить плодоножку и семена. Лук очистить. У фенхеля удалить верхние листья. Все овощи нарезать кубиками.

2 . Этап

2. Налить в сковороду 1/3 часть масла. Слегка обжарить баклажаны и перец (около 3-4 минут). Переложить овощи в кастрюлю.

1. Этап. Капоната с вялеными брусникой и томатами: 2. Налить в сковороду 1/3 часть масла. Слегка обжарить баклажаны и перец (около 3-4 минут). Переложить овощи в кастрюлю.

3 . Этап

3. В эту же сковороду налить 1/3 масла, обжарить до золотистого цвета лук и фенхель. Если найдете фенхель, то не пренебрегайте его добавлением, он вносит приятную нотку. Из апельсина выжать сок и добавить к овощам. Тушить еще около 10 минут на среднем огне. Переложить овощи к баклажанам и перцу.

1. Этап. Капоната с вялеными брусникой и томатами: 3. В эту же сковороду налить 1/3 масла, обжарить до золотистого цвета лук и фенхель. Если найдете фенхель, то не пренебрегайте его добавлением, он вносит приятную нотку. Из апельсина выжать сок и добавить к овощам. Тушить еще около 10 минут на среднем огне. Переложить овощи к баклажанам и перцу.

4 . Этап

4. В сковороду вновь налить оставшееся масло и обжарить сельдерей в течение 5 минут до легкой прозрачности. Выложить сельдерей к овощам.

1. Этап. Капоната с вялеными брусникой и томатами: 4. В сковороду вновь налить оставшееся масло и обжарить сельдерей в течение 5 минут до легкой прозрачности. Выложить сельдерей к овощам.

5 . Этап

5. В кастрюлю добавить томатный соус, сахар, бруснику и тушить, помешивая, на огне чуть ниже среднего около 10 минут.

1. Этап. Капоната с вялеными брусникой и томатами: 5. В кастрюлю добавить томатный соус, сахар, бруснику и тушить, помешивая, на огне чуть ниже среднего около 10 минут.

6 . Этап

6. Добавить соевый соус и тушить еще около 5 минут до готовности овощей.

7 . Этап

7. Вяленые томаты крупно нарезать. Добавить к овощам нарезанные томаты, оливки, винный уксус, попробовать на вкус. Овощи должны быть кисло-сладкими. Выправить на соль.