Салат из кабачка с песто

1. Этап

Подготовить все ингредиенты. Овощи и зелень вымыть, обсушить.

2. Этап

Брокколи разделить на соцветия и отварить в течение 2 минут.

3. Этап

Нарезать рукколу.

4. Этап

С помощью овощечистки или на терке Бернер нарезать тонкими лентами кабачок.

5. Этап

В миске смешать рукколу и кабачок.

6. Этап

Миндаль залить кипятком на 2 минуты и очистить от кожицы.

7. Этап

Натереть мелко сыр, измельчить чеснок, нарубить миндаль.

8. Этап

Сыр, чеснок, миндаль, брокколи сложить в чашу миксера и измельчить блендером, добавить подсолнечное масло Олейна, ещё раз пробить блендером.

9. Этап

Добавить соль, черный перец. Получается изумительное песто!

10. Этап

Перемешать кабачки с песто.

11. Этап

Приятного аппетита! Будьте здоровы!