Шоколадный рулет Шварцвальд буше де ноэль

1. Этап

Продукты для бисквита лучше взвесить и отмерять заранее. Муку, какао и разрыхлитель просеять вместе.

2. Этап

Смешать сахар и ванильный сахар. Яйца взбить до бела и увеличения объема в три раза. Не переставая взбивать постепенно ввести сахар.

3. Этап

Добавить пахту и взбить. Добавить масло и опять взбить.

4. Этап

В три приема ввести мучную смесь и перемешать лопаткой.

5. Этап

Поместить тесто на противень 25х37 см застеленный пекарской бумагой. Выпекать в прогретой до 175"С духовке 12-15 минут. Готовый бисквит пружинит и не прилипает к рукам. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!

6. Этап

Пока выпекается бисквит, посыпьте полотенце сахарной пудрой (25 г) и вотрите ее в полотенце. Готовый бисквит перевернуть на полотенце, удалить бумагу и скрутить рулетом. Полностью остудить.

7. Этап

Мягкое масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Не переставая взбивать постепенно ввести сливки.

8. Этап

Поместить в кулинарный мешок и отрезать у него носик шириной 1 см.

9. Этап

ЗАРАНЕЕ приготовить вишневую прослойку. Сахар и желфикс смешать. Если вишня закрыта с сахаром пропустите это действие. Если вы используете замороженную (свежую) вишню, дайте ей оттаять (выделить сок 100 мл). Поместить вишню с соком в кастрюльку, добавить смешанный с сахаром желфикс (просто желфикс, если вишня сладкая) Постоянно помешивая, довести до кипения и снять с огня. Полностью остудить. П. С. Можно использовать вишневый конфитюр.

10. Этап

Развернуть бисквит и поместить его на лист чистой пекарской бумаги. Равномерно нанести по всей поверхности вишню.

11. Этап

Сверху нанести крем и разровнять его шпателем.

12. Этап

Свернуть в рулет и зафиксировать концы бумаги как конфету. Поместить на пару часов в холодильник и дать крему хорошо застыть.

13. Этап

Достать из холодильника и удалить бумагу. Из 100 мл воды, 2 ст. л. сахара и 3 ст. л. вишневого ликера приготовить пропитку. Пройдитесь пропиткой по всей поверхности рулета. Если рулет будут кушать дети, то просто пропитайте его вишневым соком.

14. Этап

Для оформления рулета я использовала готовую шоколадную мастику (200 г), которую раскатала на силиконовом коврике под дерево. Можно покрыть рулет шоколадным ганажем или просто шоколадом и вилкой провести бороздки имитируя кору дерева.

15. Этап

Коврик я слегка притрусила какао (хотелось бархатной структуры), а уже потом раскатывала на нем мастику. Покрыть мастикой рулет и обрезать лишние кусочки мастики.

16. Этап

Украшение: Грибы - для ножки я использовала шоколадные конфеты, низ которых смазала с помощью кисточки медом и окунула в мак. Для шляпки использовала макарунс, нанеся сверху белым шоколадом точки. Склеила шляпку и ножку растопленным белым шоколадом. Как приготовить мох и грибы из безе вы найдете по ссылке, которую я дам ниже.

17. Этап

Вот такой у меня получился рулет. П. С. Хочу поделиться своими впечатлениями о сливочно-ванильном креме. Вкусный, чем-то напоминает пломбир, но, увы, калорийный...

18. Этап

Думаю, что сливки взбитые с сахарной пудрой и ванилью будут полегче!

19. Этап

Угощайтесь!