Ингредиенты для - Свиной шашлык с дымком в домашних условиях
Как вкусно приготовить - Свиной шашлык с дымком в домашних условиях
1 . Этап
Сначала нужно замочить деревянные палочки в воде, чтобы они потом не горели.
2 . Этап
Теперь приступаем к маринованию мяса. Лук режем полукольцами.
3 . Этап
Добавляем щепотку соли и как следует переминаем руками лук, чтобы он дал сок.
4 . Этап
Мясо режем брусочками примерно 3х3х3 см.
5 . Этап
Мясо солим (но немного, т. к. позднее мы будем использовать соевый соус), перчим, смешиваем с луком и лавровым листом.
6 . Этап
Добавляем газированную воду и оставляем мариноваться на 1 час. Именно газированная вода даст возможность мясу замариноваться относительно быстро.
7 . Этап
Пока мясо маринуется, готовим «намазку». Она состоит в равных пропорциях из соевого соуса Kikkoman, растительного масла и белого сухого вина. Хотя тут можно взять и полусухое. Легкая сладость свинине не помешает.
8 . Этап
Наливаем в банку с крышкой по 2 ст. л. вышеуказанных ингредиентов, накрываем крышкой и хорошо взбалтываем, чтобы получилась эмульсия.
9 . Этап
Ну а теперь секрет «дымка». Для этого необходимо взять ДОМАШНЕЕ (или базарное) копченое сало. Мясокомбинатное из магазина тут не подойдет. Не получится с ним того эффекта. Я обычно покупаю такое вот мясо с салом. Мне в таком деликатесе нравиться все, а вот мои домашние едят только мясо. Сало не любят. Вот и покупаю именно такой кусочек, когда мне нужно совсем немного, копченого на дровах сала.
10 . Этап
Сало я отрезаю.
11 . Этап
Режу небольшими кусочками.
12 . Этап
Тем временем мясо промариновалось. Подсушиваем его от маринада бумажными полотенцами.
13 . Этап
Нанизываем мясо на шпажки, перекладывая кусочками копченого сала.
14 . Этап
Смазываем наши шашлычки соевой эмульсией.
15 . Этап
Прижариваем на сильно разогретой гриль-сковороде (или на обычной сковороде без масла) со всех сторон до румяной корочки.
16 . Этап
Выкладываем на керамическую форму так, чтобы наши шашлычки были «подвешены». Снова смазываем соевой эмульсией и отправляем в разогретую до 200 градусах духовку на 20 минут. Потом вынимаем, еще раз смазываем, переворачиваем и снова на 20 минут в духовку.
17 . Этап
Приятного аппетита!