Приготовление

1 . Этап

Сначала нужно замочить деревянные палочки в воде, чтобы они потом не горели.

1. Этап. Сначала нужно замочить деревянные палочки в воде, чтобы они потом не горели.

2 . Этап

Теперь приступаем к маринованию мяса. Лук режем полукольцами.

1. Этап. Теперь приступаем к маринованию мяса. Лук режем полукольцами.

3 . Этап

Добавляем щепотку соли и как следует переминаем руками лук, чтобы он дал сок.

1. Этап. Добавляем щепотку соли и как следует переминаем руками лук, чтобы он дал сок.

4 . Этап

Мясо режем брусочками примерно 3х3х3 см.

1. Этап. Мясо режем брусочками примерно 3х3х3 см.

5 . Этап

Мясо солим (но немного, т. к. позднее мы будем использовать соевый соус), перчим, смешиваем с луком и лавровым листом.

1. Этап. Мясо солим (но немного, т. к. позднее мы будем использовать соевый соус), перчим, смешиваем с луком и лавровым листом.

6 . Этап

Добавляем газированную воду и оставляем мариноваться на 1 час. Именно газированная вода даст возможность мясу замариноваться относительно быстро.

1. Этап. Добавляем газированную воду и оставляем мариноваться на 1 час. Именно газированная вода даст возможность мясу замариноваться относительно быстро.

7 . Этап

Пока мясо маринуется, готовим «намазку». Она состоит в равных пропорциях из соевого соуса Kikkoman, растительного масла и белого сухого вина. Хотя тут можно взять и полусухое. Легкая сладость свинине не помешает.

1. Этап. Пока мясо маринуется, готовим «намазку». Она состоит в равных пропорциях из соевого соуса Kikkoman, растительного масла и белого сухого вина. Хотя тут можно взять и полусухое. Легкая сладость свинине не помешает.

8 . Этап

Наливаем в банку с крышкой по 2 ст. л. вышеуказанных ингредиентов, накрываем крышкой и хорошо взбалтываем, чтобы получилась эмульсия.

1. Этап. Наливаем в банку с крышкой по 2 ст. л. вышеуказанных ингредиентов, накрываем крышкой и хорошо взбалтываем, чтобы получилась эмульсия.

9 . Этап

Ну а теперь секрет «дымка». Для этого необходимо взять ДОМАШНЕЕ (или базарное) копченое сало. Мясокомбинатное из магазина тут не подойдет. Не получится с ним того эффекта. Я обычно покупаю такое вот мясо с салом. Мне в таком деликатесе нравиться все, а вот мои домашние едят только мясо. Сало не любят. Вот и покупаю именно такой кусочек, когда мне нужно совсем немного, копченого на дровах сала.

1. Этап. Ну а теперь секрет «дымка». Для этого необходимо взять ДОМАШНЕЕ (или базарное) копченое сало. Мясокомбинатное из магазина тут не подойдет. Не получится с ним того эффекта. Я обычно покупаю такое вот мясо с салом. Мне в таком деликатесе нравиться все, а вот мои домашние едят только мясо. Сало не любят. Вот и покупаю именно такой кусочек, когда мне нужно совсем немного, копченого на дровах сала.

10 . Этап

Сало я отрезаю.

1. Этап. Сало я отрезаю.

11 . Этап

Режу небольшими кусочками.

1. Этап. Режу небольшими кусочками.

12 . Этап

Тем временем мясо промариновалось. Подсушиваем его от маринада бумажными полотенцами.

1. Этап. Тем временем мясо промариновалось. Подсушиваем его от маринада бумажными полотенцами.

13 . Этап

Нанизываем мясо на шпажки, перекладывая кусочками копченого сала.

1. Этап. Нанизываем мясо на шпажки, перекладывая кусочками копченого сала.

14 . Этап

Смазываем наши шашлычки соевой эмульсией.

1. Этап. Смазываем наши шашлычки соевой эмульсией.

15 . Этап

Прижариваем на сильно разогретой гриль-сковороде (или на обычной сковороде без масла) со всех сторон до румяной корочки.

1. Этап. Прижариваем на сильно разогретой гриль-сковороде (или на обычной сковороде без масла) со всех сторон до румяной корочки.

16 . Этап

Выкладываем на керамическую форму так, чтобы наши шашлычки были «подвешены». Снова смазываем соевой эмульсией и отправляем в разогретую до 200 градусах духовку на 20 минут. Потом вынимаем, еще раз смазываем, переворачиваем и снова на 20 минут в духовку.

1. Этап. Выкладываем на керамическую форму так, чтобы наши шашлычки были «подвешены». Снова смазываем соевой эмульсией и отправляем в разогретую до 200 градусах духовку на 20 минут. Потом вынимаем, еще раз смазываем, переворачиваем и снова на 20 минут в духовку.

17 . Этап

Приятного аппетита!

1. Этап. Приятного аппетита!