Name: Свиной шашлык с дымком в домашних условиях
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 600 гр.; Сало - 20 гр.; Соль - 20 гр.; Лавровый лист - по вкусу; Сладкая газировка - 0,5 ст.; Перец черный - по вкусу; Соевый соус - 2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Вино белое сухое - 2 ст. л.

Свиной шашлык с дымком в домашних условиях

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиной шашлык с дымком в домашних условиях

Шашлык

1. Свинина 600 гр.

2. Сало 20 гр.

Маринад

1. Соль 20 гр.

2. Лавровый лист по вкусу

3. Сладкая газировка 0,5 ст.

4. Перец черный по вкусу

Намазка

1. Соевый соус 2 ст. л.

2. Масло растительное 2 ст. л.

3. Вино белое сухое 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Свиной шашлык с дымком в домашних условиях

1. Этап

Сначала нужно замочить деревянные палочки в воде, чтобы они потом не горели.

2. Этап

Теперь приступаем к маринованию мяса. Лук режем полукольцами.

3. Этап

Добавляем щепотку соли и как следует переминаем руками лук, чтобы он дал сок.

4. Этап

Мясо режем брусочками примерно 3х3х3 см.

5. Этап

Мясо солим (но немного, т. к. позднее мы будем использовать соевый соус), перчим, смешиваем с луком и лавровым листом.

1. Этап. Свиной шашлык с дымком в домашних условиях: Мясо солим (но немного, т. к. позднее мы будем использовать соевый соус), перчим, смешиваем с луком и лавровым листом.

6. Этап

Добавляем газированную воду и оставляем мариноваться на 1 час. Именно газированная вода даст возможность мясу замариноваться относительно быстро.

1. Этап. Свиной шашлык с дымком в домашних условиях: Добавляем газированную воду и оставляем мариноваться на 1 час. Именно газированная вода даст возможность мясу замариноваться относительно быстро.

7. Этап

Пока мясо маринуется, готовим «намазку». Она состоит в равных пропорциях из соевого соуса Kikkoman, растительного масла и белого сухого вина. Хотя тут можно взять и полусухое. Легкая сладость свинине не помешает.

1. Этап. Свиной шашлык с дымком в домашних условиях: Пока мясо маринуется, готовим «намазку». Она состоит в равных пропорциях из соевого соуса Kikkoman, растительного масла и белого сухого вина. Хотя тут можно взять и полусухое. Легкая сладость свинине не помешает.

8. Этап

Наливаем в банку с крышкой по 2 ст. л. вышеуказанных ингредиентов, накрываем крышкой и хорошо взбалтываем, чтобы получилась эмульсия.

1. Этап. Свиной шашлык с дымком в домашних условиях: Наливаем в банку с крышкой по 2 ст. л. вышеуказанных ингредиентов, накрываем крышкой и хорошо взбалтываем, чтобы получилась эмульсия.

9. Этап

Ну а теперь секрет «дымка». Для этого необходимо взять ДОМАШНЕЕ (или базарное) копченое сало. Мясокомбинатное из магазина тут не подойдет. Не получится с ним того эффекта. Я обычно покупаю такое вот мясо с салом. Мне в таком деликатесе нравиться все, а вот мои домашние едят только мясо. Сало не любят. Вот и покупаю именно такой кусочек, когда мне нужно совсем немного, копченого на дровах сала.

1. Этап. Свиной шашлык с дымком в домашних условиях: Ну а теперь секрет «дымка». Для этого необходимо взять ДОМАШНЕЕ (или базарное) копченое сало. Мясокомбинатное из магазина тут не подойдет. Не получится с ним того эффекта. Я обычно покупаю такое вот мясо с салом. Мне в таком деликатесе нравиться все, а вот мои домашние едят только мясо. Сало не любят. Вот и покупаю именно такой кусочек, когда мне нужно совсем немного, копченого на дровах сала.

10. Этап

Сало я отрезаю.

11. Этап

Режу небольшими кусочками.

12. Этап

Тем временем мясо промариновалось. Подсушиваем его от маринада бумажными полотенцами.

13. Этап

Нанизываем мясо на шпажки, перекладывая кусочками копченого сала.

14. Этап

Смазываем наши шашлычки соевой эмульсией.

15. Этап

Прижариваем на сильно разогретой гриль-сковороде (или на обычной сковороде без масла) со всех сторон до румяной корочки.

1. Этап. Свиной шашлык с дымком в домашних условиях: Прижариваем на сильно разогретой гриль-сковороде (или на обычной сковороде без масла) со всех сторон до румяной корочки.

16. Этап

Выкладываем на керамическую форму так, чтобы наши шашлычки были «подвешены». Снова смазываем соевой эмульсией и отправляем в разогретую до 200 градусах духовку на 20 минут. Потом вынимаем, еще раз смазываем, переворачиваем и снова на 20 минут в духовку.