Старинный английский суп Стю

1. Этап

Красную фасоль замочить на ночь, затем промыть ее, отварить в отдельной посуде до готовности, слить воду! Красная фасоль в сыром виде содержит ядовитые ферменты, поэтому ее всегда вымачивают или отваривают в отдельной посуде, и воду никогда не используют для последующего приготовления. Подготовить продукты. Морковь и картофель вымыть и почистить.

2. Этап

Мясо поставить варить в большой кастрюле на 3,5 литра, после того, как бульон закипит, снять пену и добавить лавровый лист и варить, пока говядина не станет мягкой, 2-3 часа (если у вас телятина, то примерно час-полтора).

3. Этап

Морковь нашинковать соломкой. Картофель нарезать на небольшие кубики.

4. Этап

Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту

5. Этап

И продолжить обжаривание еще 3-4 минуты. Отставить.

6. Этап

Готовый бульон процедить.

7. Этап

Мясо вынуть из бульона, слегка остудить и разделить на небольшие кусочки.

8. Этап

На отдельной сковороде обжарить фарш, посолить и поперчить.

9. Этап

В кипящий бульон добавить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.

10. Этап

Затем добавить морковь,

11. Этап

Всыпать готовую красную фасоль, стручковую фасоль, горошек и лук с томатом.

12. Этап

Прямо в бульон влить соевый соус, по ложке, каждый раз перемешивая и пробуя на вкус. Мне хватило 2 ст. л. Добавить в стю мясо и обжаренный фарш.

13. Этап

Добавить в наш супчик сахар, сладкую паприку и досолить, если недостаточно соли. Варить еще около 10 минут. Выключить огонь, добавить измельченный чеснок, накрыть суп крышкой и дать ему настояться 15-20 минут.