Name: Рагу Всего понемногу
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Телятина - 0.6 кг.; Капуста белокочанная - 0.5 кг.; Шампиньоны - 20 шт.; Рис - 2/3 ст.; Масло растительное - 0,250 л.; Лук репчатый - 3 шт.; Болгарский перец - 1 шт.; Аджика - 2 ст. л.; Сметана - 3 ст. л.; Перец душистый - 6 шт.; Перец черный - 5 шт.; Куркума - 1 ч. л.; Паприка - 1 ст. л.; Лавровый лист - 4 шт.; Соль - по вкусу; Специи - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рагу Всего понемногу

1. Телятина - 0.6 кг.

2. Капуста белокочанная - 0.5 кг.

3. Шампиньоны - 20 шт.

4. Рис - 2/3 ст.

5. Масло растительное - 0,250 л.

6. Лук репчатый - 3 шт.

7. Болгарский перец - 1 шт.

8. Аджика - 2 ст. л.

9. Сметана - 3 ст. л.

10. Перец душистый - 6 шт.

11. Перец черный - 5 шт.

12. Куркума - 1 ч. л.

13. Паприка - 1 ст. л.

14. Лавровый лист - 4 шт.

15. Соль - по вкусу

16. Специи - по вкусу

Как вкусно приготовить - Рагу Всего понемногу

1. Этап

Что я там про крупы-то говорил?! А ведь-таки еле-еле чашечку риса наскрёб.

2. Этап

Промываем его до прозрачной воды и отставляем пока в сторонку, залив кипятком. Мясо очищаем от плёнок и режем, как на бефстроганов, соломкой.

1. Этап. Рагу Всего понемногу: Промываем его до прозрачной воды и отставляем пока в сторонку, залив кипятком. Мясо очищаем от плёнок и режем, как на бефстроганов, соломкой.

3. Этап

Грибы промываем, чистим

4. Этап

И режем не очень мелко

5. Этап

Теперь берёмся за сковородку. Устанавливаем большой огонь, чтоб «запечатать» мясо. В сковородку чуть масла, только чтоб мясо не прилипло.

1. Этап. Рагу Всего понемногу: Теперь берёмся за сковородку. Устанавливаем большой огонь, чтоб «запечатать» мясо. В сковородку чуть масла, только чтоб мясо не прилипло.

6. Этап

Мясо жарим до румяной корочки, постоянно помешивая.

7. Этап

Когда мясо готово, выкладываем его первым слоем в горшок с нашим будущим блюдом. Солим, перчим и добавляем любимые "мясные" специи.

1. Этап. Рагу Всего понемногу: Когда мясо готово, выкладываем его первым слоем в горшок с нашим будущим блюдом. Солим, перчим и добавляем любимые

8. Этап

Всё-таки для овощей я возьму сковороду-вог. В ней мне кажется удобнее и быстрее прожаривается.

9. Этап

Разогрев в ней половину масла, выкладываем грибы и жарим их на большом огне до полуготовности. Помешиваем, конечно, и пользуемся моментом, чтоб нарезать лук и перец.

1. Этап. Рагу Всего понемногу: Разогрев в ней половину масла, выкладываем грибы и жарим их на большом огне до полуготовности. Помешиваем, конечно, и пользуемся моментом, чтоб нарезать лук и перец.

10. Этап

нарезали? А грибы-то уже готовы. Добавляем к ним лук,

11. Этап

перец,

12. Этап

перемешиваем и жарим минут 10.

13. Этап

Теперь можно посолить, добавить лаврушку и горошковые перцы.

14. Этап

Ещё пять минут жарки и добавляем 3-4 ложки сметаны или майонеза. Смотря по запасам, и какой привкус Вы хотите получить в итоге. Сметана даёт кислинку, а майонез - жирность и чуть сластит. У меня была сметана.

1. Этап. Рагу Всего понемногу: Ещё пять минут жарки и добавляем 3-4 ложки сметаны или майонеза. Смотря по запасам, и какой привкус Вы хотите получить в итоге. Сметана даёт кислинку, а майонез - жирность и чуть сластит. У меня была сметана.

15. Этап

Вот теперь убираем огонь до ниже- среднего и тушим ещё минут десять.

16. Этап

За это время вполне можно посечь капусту. И тут же включайте духовку на прогрев до 200 градусов.

17. Этап

Содержимое вога у нас идёт вторым слоем в горшок. Да, не забываем накрывать его крышкой и не убираем далеко от плиты, чтоб особо не простыл.

1. Этап. Рагу Всего понемногу: Содержимое вога у нас идёт вторым слоем в горшок. Да, не забываем накрывать его крышкой и не убираем далеко от плиты, чтоб особо не простыл.

18. Этап

В освободившийся вог вливаем остаток масла, разогреваем опять на большом огне и смело всыпаем последний ингредиент блюда - капусту.

1. Этап. Рагу Всего понемногу: В освободившийся вог вливаем остаток масла, разогреваем опять на большом огне и смело всыпаем последний ингредиент блюда - капусту.

19. Этап

Перемешав с раскалённым маслом и, обжарив пару минут, добавляем основной набор любимых специй. Я добавил куркуму, которая окрасит рис и блюдо в оранжевый цвет, и набор для блюд из капусты.

1. Этап. Рагу Всего понемногу: Перемешав с раскалённым маслом и, обжарив пару минут, добавляем основной набор любимых специй. Я добавил куркуму, которая окрасит рис и блюдо в оранжевый цвет, и набор для блюд из капусты.

20. Этап

Затем аджику. У меня она ядрёная: чеснок, болгарский перец и зелёный стручковый. Кум - болгарин назвал: "Смерть турецкой интервенции". Но капуста сладкая - погасит.

1. Этап. Рагу Всего понемногу: Затем аджику. У меня она ядрёная: чеснок, болгарский перец и зелёный стручковый. Кум - болгарин назвал:

21. Этап

Уменьшаем огонь и тушим до усадки капусты.

22. Этап

В капусту добавляем рис и всё это засыпаем третьим слоем в горшок. Смотрите, чтоб содержимое казанка не превышало" плечики". А то будем собирать по всей духовке. Доливаем один стакан кипятка, разравниваем и...