Кролик по-искитански

1 . Этап

Кролика разделать порционно. Я убираю также весь жир. Не нравится он мне.

2 . Этап

Если кролик с запахом, можно замочить его в воде с добавлением небольшого количества уксуса примерно на час. У меня домашний кролик. Он не пахнет.

3 . Этап

Оливковое масло прогреть с чесноком и острым перцем. Это блюдо я готовила в сковороде 24 см со съемной ручкой, стеклянной крышкой, АП линия "Granit ultra".

4 . Этап

Кусочки кролика обсушить, обжарить на сковороде до румяной корочки. Я это делала в два приема, чтоб получить хорошую корочку и сохранить сочность мяса.

5 . Этап

Добавить в сковороду вино и выпарить его. Добавить помидоры черри или помидоры в собственном соку.

6 . Этап

Приготовить пряные травы: базилик, тимьян, розмарин, орегано, шалфей. Уместен будет майоран. Это все такой итальянский букет. Кстати, все травки на фото мои, выращенные на даче. Такое у нас разделение труда. Муж выращивает живность, а я травки. :)

7 . Этап

Травки добавить к кролику. Посолить, поперчить.

8 . Этап

Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне минут 40-45.